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色、香、味俱佳的米飯是一般中國家庭的餐桌主食,近年來風行的茶水煮飯,更是使茶葉的清香融入米飯的香甜,可以去膩、清口、助消化,還具有防治心血管疾病等諸多保健功能。一些家庭甚至將它作為
色、香、味俱佳的米飯是一般中國家庭的餐桌主食,近年來風行的茶水煮飯,更是使茶葉的清香融入米飯的香甜,可以去膩、清口、助消化,還具有防治心血管疾病等諸多保健功能。一些家庭甚至將它作為家庭煮飯的“紅寶書”,當成養(yǎng)生方法長期食用。不過專家提醒,茶水煮飯不是人人都適合吃。中國藥膳研究會理事、中國藥膳研究會專業(yè)制作委員會副秘書長沈文告訴記者,一些特殊患者不宜用茶水煮飯。例如貧血患者,特別是患缺鐵性貧血的病人,茶中的鞣酸可使食物中的鐵形成不被人體吸收的沉淀物,往往使病情加重。而神經(jīng)衰弱、甲狀腺功能亢進、結核病患者,會因為茶中咖啡因引起基礎代謝增高,使病情加劇。對于一些忌茶的人,最好也不要用茶水煮飯,如潰瘍病患者、容易失眠的人。另外,需要注意的是,茶水煮飯時茶葉不要放得太多,以茶葉的味道不蓋過米飯的香味為最佳,也不要用隔夜茶。常吃茶水煮飯,要注意搭配富含蛋白質(zhì)和富含鐵的食物,如:牛奶、雞蛋、瘦肉、豆類、堅果、木耳、芝麻、新鮮蔬菜水果等,食物只有做到合理搭配,才能充分發(fā)揮其營養(yǎng)價值。茶水煮飯食譜取茶葉1-3克,用500至1000克開水浸泡4-9分鐘,取一小塊潔凈的紗布,將茶水過濾去渣后待用;再將米放入鍋中,洗凈,然后把茶水倒入飯鍋中,使之高出大米面3厘米左右,煮熟即可食用。
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