冬季防寒驅(qū)寒如何食補養(yǎng)生

我們的生活水平和我們的身體健康并不是那么成正比，雖然我們的生活水平提高了，但是身體狀況普遍卻不如從前了。因為現(xiàn)在很多人關注的不再是吃什么了，而是怎么吃更加有營養(yǎng)。冬至來臨，天氣寒冷干燥，萬物都已蘊藏，因此人的身體也需要進行滋補，而冬至也被人稱之為最佳的滋補時節(jié)，那么冬季養(yǎng)生應該吃些什么呢?

蘿卜

民間有言：“冬至蘿卜夏至姜，適時進食無病痛。”又說：“冬季蘿卜賽過小人參。”所以冬至吃蘿卜最滋補，在冬至夜，正適合燉上一鍋熱乎乎的蘿卜排骨湯，一家人團團圓圓，過這個歷史悠久的“亞歲”節(jié)。

湯圓

在江南地區(qū)，湯圓是冬至的必備食品。這是一種用糯米粉制成的圓形甜品，湯圓的皮就是糯米粉制成，糯米粉白色，可養(yǎng)肺。糯米味甘、性溫，能夠補養(yǎng)人體正氣，吃了后會周身發(fā)熱，起到御寒、滋補的作用，最適合在冬天食用。

羊肉

北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的習俗，中醫(yī)認為，羊肉、狗肉都有壯陽補體的功效。事實上，在江南地區(qū)，蘇州人從冬至這天起也開始進補，所吃的正是馳名中外的吳中藏書羊肉。

餃子

傳說中，河南名醫(yī)張仲景因記掛窮鄉(xiāng)親們，冬至那天，在南陽東關空地上搭起醫(yī)棚，向窮人舍“祛寒嬌耳湯”(“嬌耳”即現(xiàn)在的餃子)，使人吃了以后只覺渾身溫暖，兩耳發(fā)熱。做法先把羊肉、辣椒和一些祛寒的藥材放在鍋里熬煮，等煮熟后，將羊肉及藥材撈起切碎，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，再下鍋煮熟。每人一大碗湯，兩雙嬌耳。

冬至前后是進補的最佳時間。但是進補也因人而異，飲食調(diào)理要針對不同的個體，選擇適宜補益的食品，才能達到真正養(yǎng)生的效果。

謹慎調(diào)食

俗話說，藥補不如食補。在冬季如果能恰當選擇既美味，又有補益作用的食物，才能做到充饑進補兩不誤。中醫(yī)將冬季適宜補益的食品分為以下幾大類：

溫補類食物如雞、羊肉、牛肉、鯽魚等，均屬美味，在冬季可作為進補佳品。但過多地進食溫補類食品容易上火，因此必須把握分寸。平補類食物如蓮子、芡實、苡仁、赤豆、大棗、銀耳、豬肝等。這些食物無偏寒、偏溫的特性。還有一類滋補類食物，具有滋陰益腎、填精補髓的功效，主要有：木耳、黑棗、芝麻、黑豆、豬脊、海參、甲魚等。

進補原則

食療方應按體質(zhì)區(qū)分

冬季進補僅適用于體質(zhì)陽虛或寒、濕等病理變化的人群，不適宜體質(zhì)陰虛火旺和實熱癥候的人群。因此進補之前，一定要辨清自己的體質(zhì)，最好到醫(yī)院咨詢后，根據(jù)醫(yī)生的建議選擇食療方。

飲食種類多樣化，巧平衡

谷、果、肉、蔬要合理搭配，適當選用高鈣食品。飲食宜清淡，不宜吃濃濁、肥膩和過咸食品。冬天陽氣日衰，脾喜溫惡冷，因此宜吃溫熱的食物以保護脾腎。

進補禁忌

一忌盲目食狗、羊肉

盡管冬至吃狗、羊肉有滋補功效，但在吃的過程中，如果不注意和其他食物的搭配，就有可能產(chǎn)生反作用。專家指出，吃狗、羊肉火鍋需注意以下幾點：

吃完狗、羊肉火鍋后不宜喝茶：如果剛吃完狗肉就馬上喝茶，會使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合，形成一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，進而誘發(fā)便秘。所以，剛吃完狗肉后請不要急著喝茶，尤其是濃茶;感覺口干時，應以白開水解渴;吃過狗肉后需等兩個小時方宜喝茶。

狗、羊肉不宜與醋同食：因為酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽氣的生發(fā)，與狗、羊肉同食會使溫補作用大打折扣。此外，狗、羊也不宜與南瓜同食。因為南瓜屬于溫熱食物，如果兩者放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時也應少放辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。

二忌雞湯亂補

許多人認為雞湯大補。但專家指出，雞湯并不是所有人都能喝。雞湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。因為雞湯中這一特有的營養(yǎng)成分和刺激作用，以下幾種病人就不宜喝雞湯：

膽道疾病患者、膽囊炎和膽結(jié)石癥經(jīng)常發(fā)作者不宜多喝雞湯：因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與，喝雞湯后會刺激膽囊收縮，易引起膽囊炎發(fā)作。

胃酸過多者不宜喝雞湯：因為雞湯有刺激胃酸分泌的作用，有胃潰瘍、胃酸過多或胃出血的病人，一般不宜喝雞湯。

腎功能不全者不宜喝雞湯：因為雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì)，患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者，由于其肝腎對蛋白質(zhì)分解物不能及時處理，喝多了雞湯會引起氮質(zhì)血癥，加重病情。

（責任編輯：zxwq）