目前，中國市場(chǎng)上的大多數(shù)瓶裝水都是純凈水，很多家庭都把它作為主要的飲水來源。
然而最近，新華微視評(píng)推出了一期節(jié)目，聲稱德國人幾乎從來不喝純凈水!這個(gè)視頻，目前已在網(wǎng)絡(luò)瘋傳并引起了熱烈討論。
視頻中，三位德國教授和一位營養(yǎng)顧問堅(jiān)決反對(duì)純凈水。他們分別為德國漢諾威大學(xué)食品化學(xué)負(fù)責(zé)人巴爾格教授、德國圣安娜醫(yī)院內(nèi)科主任和柏林自由大學(xué)礦物質(zhì)研究專家福曼教授，和德國營養(yǎng)學(xué)會(huì)認(rèn)證營養(yǎng)顧問盧克女士。他們認(rèn)為，純凈水的主要問題是不含礦物元素，并且會(huì)帶走人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)，引起疾病。
他們的觀點(diǎn)得到了國內(nèi)一些專家的印證。但也有很多專家不以為然。
雙方爭議的焦點(diǎn)主要是在以下兩點(diǎn)：
1.水中的礦物元素是否必要?
2.長期飲用純凈水是否會(huì)引發(fā)各種疾病?
圍繞著這兩方面，雙方到底是怎么說的呢?下面小編來梳理一下他們的觀點(diǎn)。
水中的礦物元素是否必要?
——當(dāng)從食物中攝取不足時(shí)，水中礦物元素較為重要
在視頻中的四個(gè)德國科學(xué)家看來，水中的礦物元素是十分重要的。純凈水突出的問題就是不含礦元素。
美國北達(dá)科他州格藍(lán)?？巳祟悹I養(yǎng)學(xué)院Klevay教授和美國農(nóng)業(yè)研究所Combs教授則認(rèn)為：在正常的大多數(shù)情況下，飲用水對(duì)人體微量元素的影響較小;但在有些情況下，尤其是對(duì)于從膳食中無法獲得足夠鈣等微量元素時(shí)，飲用水中的礦物質(zhì)含量對(duì)人體的影響和意義較為重要。
捷克共和國國家公共衛(wèi)生研究院Kozisek教授認(rèn)為除少數(shù)特例外，飲用水并非人類基本元素的主要來源，但是當(dāng)某種元素處于臨界缺乏狀態(tài)時(shí)，從飲用水中攝取該元素，也能發(fā)揮相應(yīng)的保護(hù)作用。
所以，可以說：當(dāng)從食物中攝取不足時(shí)，水中礦物元素較為重要。
那么我國居民的礦物元素?cái)z入水平如何呢?中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副所長馬冠生在接受媒體采訪時(shí)提到，我國居民的鈣攝入量均較低，大多數(shù)人的攝入水平只達(dá)到適宜攝入量的20%一60%，平均鎂攝入量是308.8mg/天，略少于18~50歲成年人的推薦攝入量330mg/天。也就是說，大部分中國人都無法從食物中攝取足量的鈣和鎂。
所以馬冠生認(rèn)為，“從這個(gè)角度上分析，對(duì)于一些從膳食中無法獲得足夠鈣、鎂等微量元素的中國居民，飲用含有礦物質(zhì)的水可能有一定的健康意義?！?/p>
長期飲用純凈水是否會(huì)引發(fā)各種疾病?
——?jiǎng)游飳?shí)驗(yàn)表明純凈水有害，但是否對(duì)人體有害還無定論
就德國科學(xué)家而言，純凈水危害人體健康是不言而喻的，在德國幾乎人人都知道。他們認(rèn)為，純凈水不但不含礦物元素，甚至?xí)底呷梭w原有的營養(yǎng)物質(zhì)，從而引發(fā)各種疾病。
此點(diǎn)已經(jīng)在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中得到了印證。
中國第三軍醫(yī)大學(xué)的舒為群教授從事純凈水健康問題研究已經(jīng)超過10年，發(fā)表了十多篇基于動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的論文。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，純凈水或者低礦化度水與諸多病癥存在較強(qiáng)聯(lián)系，比如心血管疾病，比如慢性疲勞。
此外，也有很多文獻(xiàn)表明，長期飲用純凈水會(huì)導(dǎo)致人類疾病，尤其是心血管方面的問題。
比如，科學(xué)家Comstock非?？隙ǖ卣f，硬度太低的水(純凈水硬度極低)與心血管病死亡率間的相關(guān)性是存在的，大量的研究統(tǒng)計(jì)表明這種相關(guān)性很明顯，以至于不可能出現(xiàn)偶爾或者取樣的錯(cuò)誤。
但國內(nèi)專家認(rèn)為以此斷定純凈水對(duì)人類健康有害還為時(shí)尚早。
天津科技大學(xué)食品安全戰(zhàn)備與管理研究中心王俊平教授認(rèn)為，純凈水有害僅僅是理論推測(cè)，從臨床醫(yī)學(xué)來說，并沒有對(duì)此進(jìn)行長期跟蹤研究，是否會(huì)產(chǎn)生哪些臨床癥狀，確實(shí)還沒有臨床資料。即使有人做了動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，但動(dòng)物的反應(yīng)跟人的臨床反應(yīng)差別很大，還不能判斷人也會(huì)有這些反應(yīng)?！捌毡閬碚f，只是建議不要長期單一攝入純凈水。”
其實(shí)，凡去過德國的人，都知道市場(chǎng)上是買不到純凈水的，通常只有礦泉水。這是非常容易驗(yàn)證的事情。早在上世紀(jì)80年代，德國也曾出現(xiàn)過純凈水(蒸餾水)產(chǎn)品，但之后德國營養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布了警示，純凈水產(chǎn)品才漸漸退出了市場(chǎng)。
但是在中國，純凈水尚處于主流的地位。看了這篇文章你是否覺得有必要重新考慮飲水健康的問題?你現(xiàn)在還在喝純凈水嗎?!
（責(zé)任編輯：zxwq）
皖公網(wǎng)安備34019202000476號(hào)
