說(shuō)到世界上承受壓力最大的國(guó)家，日本當(dāng)之無(wú)愧——島國(guó)資源匱乏、人口眾多，生活和工作的節(jié)奏非?？欤巳缤瑱C(jī)器般每天不停轉(zhuǎn)。但請(qǐng)看一組數(shù)據(jù)，世界衛(wèi)生組織2014年公布的《世界衛(wèi)生統(tǒng)計(jì)》報(bào)告顯示，2012年日本平均壽命為84歲，而同期韓國(guó)人的平均壽命是81歲，中國(guó)是75歲，美國(guó)為79歲，俄羅斯為69歲。
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承受壓力最大的民族卻享有最長(zhǎng)的壽命，其中的奧秘真是值得認(rèn)真探討。日本慶應(yīng)大學(xué)曾經(jīng)對(duì)500名日本長(zhǎng)壽老人進(jìn)行了一次深入研究，發(fā)現(xiàn)這些老人都非常注重自己的飲食健康。比如說(shuō)，他們不酗酒、不吸煙、每天雷打不動(dòng)食用定量的健康食品。相比之下，美國(guó)的醫(yī)療條件絕對(duì)不比日本差，但是美國(guó)人高油脂、高糖分的飲食結(jié)構(gòu)造成平均壽命的降低;俄羅斯人以酷愛(ài)喝酒聞名，平均壽命不高原因不言自明;而韓國(guó)的飲食習(xí)慣和日本相似，平均壽命也超過(guò)了80歲。
仔細(xì)分析日韓民眾的飲食特點(diǎn)，會(huì)清晰地發(fā)現(xiàn)他們很喜歡食用發(fā)酵食品，比如說(shuō)納豆、黑蒜等。納豆對(duì)中國(guó)大眾而言，算是比較熟悉的食物，它由大豆發(fā)酵而成，但因其自身怪怪的味道讓很多國(guó)人敬而遠(yuǎn)之。而另一種健康的發(fā)酵食品黑蒜，不僅沒(méi)有大蒜本身的刺激性氣味，卻飽含淡淡的果脯香。黑蒜雖不被國(guó)人所熟識(shí)，在日本卻是與人參、蟲草等高級(jí)營(yíng)養(yǎng)品齊名的保健食品。
研究表明，黑蒜絕對(duì)算得上健康食品中的一員“黑金剛”——成份簡(jiǎn)單，保健有效。大蒜本身就是一種健康食品，早在1990年美國(guó)國(guó)立癌癥研究所發(fā)表的《設(shè)計(jì)食品計(jì)劃》中，大蒜就因預(yù)防癌癥最有效而被列在48種常見(jiàn)的抗癌食品之首，而由精選大蒜發(fā)酵而成的黑蒜更是不可多得的保健“神器”——據(jù)日本政府食品分析開發(fā)中心檢測(cè)數(shù)據(jù)顯示，每100克黑蒜含有1200毫克谷氨酸、790毫克精氨酸、930毫克鉀、52毫克鎂、1.4毫克鋅等，營(yíng)養(yǎng)成份明顯高于普通大蒜。黑蒜經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的發(fā)酵熟成，大蒜中原有的蛋白質(zhì)分解為氨基酸、碳水化合物分解為果糖，大蒜由原來(lái)的乳白色變成黑褐色，這也是黑蒜名字的由來(lái)。經(jīng)測(cè)算，同等重量的黑蒜中氨基酸的含量是普通大蒜的3倍以上，超氧化物歧化酶(SOD)是普通大蒜的8.7倍，多酚是生蒜的10倍，這些都是人體的主要營(yíng)養(yǎng)成分。
日本著名醫(yī)學(xué)家、弘前大學(xué)醫(yī)學(xué)部教授佐佐木甚一通過(guò)白鼠試驗(yàn)證明，黑蒜的有效成分可提高免疫力，令人不可思議的是，不起眼的黑蒜竟然對(duì)癌細(xì)胞具有強(qiáng)烈的抑制作用。
黑蒜對(duì)于亞健康人群和正在遭受便秘、三高、糖尿病、肝病、腫瘤等疾病折磨的人群有著比較顯著的保健療效，對(duì)于健康人群也有很好的養(yǎng)生效果。特別值得一提的是，與像人參、燕窩這些“高大上”的保健食品相比，黑蒜的價(jià)格相當(dāng)實(shí)惠，性價(jià)比超高，真可謂“人人吃得起，人人吃得好”。
如今，黑蒜在它的發(fā)源地日本備受歡迎，市場(chǎng)火爆到常常脫銷的程度，此外，由黑蒜中提取出來(lái)的有效成分制成的保健食品也開始推向市場(chǎng)并廣受追捧;在韓國(guó)，黑蒜更是被愛(ài)美女性奉為“養(yǎng)顏至寶”，韓國(guó)女性不僅常吃黑蒜，用黑蒜制成化妝品、面膜等護(hù)膚品也成為時(shí)尚寵兒;在新加坡，黑蒜的價(jià)格比其他國(guó)家高上好幾倍卻依然銷量大好。相信在不久的未來(lái)，在產(chǎn)蒜大國(guó)的中國(guó)，一場(chǎng)食用黑蒜的健康風(fēng)暴即將來(lái)臨。
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