不認(rèn)識的野菜不要吃：要防野菜中毒。
受污染的野菜不要吃：受空氣污染的野菜容易吸收鉛，廢水邊生長的野菜也常含有毒素，均不宜食用。
需要浸泡的野菜：山菠菜、山蒜等一些野菜有微毒，要在清水里浸泡2小時以上，進(jìn)行解毒處理。
樹上的野菜不宜炒吃：樹上的野菜如刺嫩芽、榆樹錢等，這類野菜宜蒸吃或做醬吃。
不宜多食的野菜：苦味野菜味苦性涼，有解毒敗火作用，但過量食用會損傷脾胃;灰菜、莧菜等含有可導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，吃后使人容易誘發(fā)日光性皮炎;蕨菜類則含有致癌物質(zhì)，多吃更有害;蘆蒿多吃會引起消化道出血。
不宜熟吃的野菜：有些野菜宜生吃，如苣荬菜、蒲公英等，最佳吃法是洗凈蘸醬生吃。
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