如何保養(yǎng)才健康？夏季養(yǎng)生六大方法

立夏過后，就要真正的進入夏季了。夏了要注意養(yǎng)生保健，夏季是人體新陳代謝最旺盛的時候。人們很容易受到夏季炎熱氣溫的影響，身體的各項生理功能和食欲等均會發(fā)生變化。那么，在夏季到來之際，我們應該怎樣調整好自己的身體狀態(tài)呢?小編特別為您準備了最適合夏季的保健養(yǎng)生知識，幫您健康快樂的度過這個夏天。

一、把維生素和礦物質慢慢燉掉

一般人認為，煮食是一種簡單的烹飪方法，不用加油，又不損失營養(yǎng)。但實際上，這種烹飪方法最多可導致90%的營養(yǎng)成分流失。美國癌癥研究協會營養(yǎng)顧問卡倫·科林斯博士說，“鉀和可溶性的維生素等混入水中就會溢出。”加入少量的水燉煮，用微波爐慢煮或爆炒，可減少營養(yǎng)成分的流失。爆炒則適用于深綠色或橙色的蔬菜。

二、把食物貯藏在透明容器中

如果你現在喝的牛奶還是透明塑料袋裝奶，建議你考慮換成硬紙盒包裝的牛奶。比利時根特大學的研究人員指出，牛奶富含的核黃素暴露在日光下易發(fā)生損失。美國食品科學家為此建議，盡量避免將牛奶和谷物放在透明容器里，可以保留營養(yǎng)。

三、快炒大蒜

美國癌癥研究協會營養(yǎng)學研究小組組長約翰·米爾納博士說：“把大蒜拍碎、切片，放上至少10分鐘后再烹飪。拍碎大蒜會引發(fā)一種酶的化學反應，釋放出一種能抗癌的化合物;放上10分鐘再烹飪，就是要讓這種化合物有充足的時間全部形成。”

四、一次采購過多蔬菜

紐約圣基斯科北方韋斯特切斯特醫(yī)院健康顧問格里·布魯斯特博士說：“從采摘的那一刻起，水果和蔬菜中的維生素和礦物質就開始減少了。”也就是說，你采購回來的蔬菜存儲時間越久，它們所含的營養(yǎng)就越少。研究發(fā)現，在冰箱保存大約一周后，菠菜中有一半的葉酸和40%的葉黃素會自然流失。格里博士建議每次采購食物不要過多，一周買三次最為合適。

五、給水果多剝幾層皮

發(fā)表在美國《營養(yǎng)研究雜志》上的研究發(fā)現，多數水果表皮中進行的抗氧化活動比水果果肉中進行的要高出2～27倍。營養(yǎng)學家建議，土豆和胡蘿卜的皮只要輕輕刮掉一層就夠了。如果有些果蔬必須剝皮才能入口，去掉盡可能薄的一層皮就可以。

六、少用調料

在不增加食用油和食鹽的情況下多用一些植物調料和香料，不僅能起到調味的作用，還能保護人們免受食物中毒之害。香港大學的研究人員在對20種常見調料所做的抗菌試驗發(fā)現，丁香、肉桂都具有很強的抗菌能力。發(fā)表在美國《農業(yè)和食品化學雜志》上的另外一項研究成果稱，迷迭香、百里香、肉豆蔻和月桂樹葉也富含抗氧化劑。每次烹飪多加半匙調料，既安全又健康。

（責任編輯：zxwq）