骨科疾病藥膳方

木瓜豬蹄：用木瓜15克，豬蹄2只；取秋季成熟木瓜，縱剖后曬干，切片入鍋，加水適量煎濃取汁去渣，與洗凈剖開的豬蹄同入鍋中，加清水適量，以大火燒開后，加蔥段、姜片、精鹽、料酒，再改用小火煨燉至豬蹄皮爛筋酥，入五香粉、味精、芝麻油少許即成，吃肉飲湯。功效養(yǎng)血除痹，祛濕舒筋。適于氣血兩虛型老年性關(guān)節(jié)炎患者使用。

參歸鱔魚羹：用黨參15克，當(dāng)歸15克，鱔魚500克；鱔魚切絲，與黨參、當(dāng)歸同入鍋中，加水適量，煨煮至鱔絲熟爛，除去參歸，入蔥末、姜絲、料酒、食鹽、胡椒粉等，改用文火煨燉至稠羹即成。益氣養(yǎng)血、活血。適用于氣血兩虛的關(guān)節(jié)炎患者。

油炸海雜魚：用海雜魚250～500克；將海雜魚洗凈，去內(nèi)臟，去鰓，不去魚鱗和魚鰭。調(diào)少許食鹽，掛淀粉蛋清，用植物油炸成嫩黃色、酥脆；可連魚骨直接食用。老年人牙齒不好，可加糖醋水燉爛食用。補(bǔ)充人體鈣質(zhì)，防治骨質(zhì)疏松癥。

枸杞子杜仲炒腰花：用枸杞子10克，炙杜仲20克，豬腰20克，各種調(diào)料及豬油適量；將豬腰去腰臊及筋膜，切成腰花。杜仲切成絲，與枸杞子一并入鍋中，加水煎煮30分鐘，提取濃縮液100毫升。待鍋中油熱至八、九成時，將腰花放入油鍋，炸至焦黃取出。將醬油、醋、白糖、料酒、味精、蔥段、濕淀粉、杜仲、枸杞濃縮液共入碗中調(diào)勻，勾芡用。用豬油將調(diào)好的芡汁燒成糊狀，再倒入炸好的腰花翻炒，使湯汁掛在腰花上即成。補(bǔ)腎氣，強(qiáng)腰膝，治腰痛。

老鱉燉豬脊髓：用鱉1只，豬脊髓150克；將老鱉宰殺，熱水浸燙甲殼，除去表層白膜，剖腹取出內(nèi)臟，切塊，與豬脊髓、姜片、蔥段同入鍋中。先用大火煮沸去沫，再改用小火煨燉至八成熟，放入料酒、精鹽，再燉至爛熟后調(diào)入味精即成。功效滋補(bǔ)腎陽，健骨強(qiáng)腰。對腎虛型老年腰椎病最適宜。

核桃仁芝麻炒豬腰：用核桃仁50克，黑芝麻30克，豬腰1對（約250克）；將核桃仁在油鍋中炸至深黃色，撈出后撒上少量花椒鹽末。豬腰洗凈，剖開，去腰臊及筋膜，切成腰花，放入碗中，加蔥末、姜末、精鹽、料酒、味精浸泡10分鐘。黑芝麻炒熟，研成粉備用。待鐵鍋中油至八成熱時，將腰花連同調(diào)料倒入鍋中，旺火爆炒，待豬腰炒至嫩熟時，即可裝入盤中，將黑芝麻撒在腰花表面，炸脆的核桃仁放在腰花周圍即。補(bǔ)腎強(qiáng)腰，健骨強(qiáng)筋。

牛肉紅棗湯：用牛肉250克，紅棗10枚；將牛肉切成小塊與紅棗文火燉爛；用法是日食1～2次，款適用于重度骨質(zhì)疏松癥，或骨折及手術(shù)后的患者。具補(bǔ)中益氣、助筋骨生長之功效。

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