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蘋果皮到底有什么營養(yǎng)價值是否值得我們冒險？

發(fā)布時間： 2016-05-12 17:26:42 來源：健康族

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如今，吃果皮并不是一件容易的事情。盡管果皮里面毫無疑問地富含維生素C，富含果膠，富含纖維素，富含抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，但...

如今，吃果皮并不是一件容易的事情。盡管果皮里面毫無疑問地富含維生素C，富含果膠，富含纖維素，富含抗氧化的花青素和其他多酚類物質(zhì)，但是，這一切都不能成為享用果皮的絕對理由，因?yàn)橛泻芏嗳硕紩?dān)心里面的農(nóng)藥，甚至是重金屬元素。削皮吃也無法避免農(nóng)藥時至今日，農(nóng)藥已經(jīng)是無孔不入。農(nóng)田的土壤里總會撒上各種除草劑和殺菌劑，它們都會從根系進(jìn)入果樹當(dāng)中。為了減少食心蟲之類的害蟲，還會從樹皮中灌入農(nóng)藥，順著樹干中的導(dǎo)管和篩管流遍樹體。也就是說，即便削皮，農(nóng)藥也無法避免。每每想到這些事情，我對果皮中的農(nóng)藥就不再那么計較，因?yàn)榇蟛糠洲r(nóng)藥根本不是從果皮接觸到的，而如今大多數(shù)果園在坐果之后都要進(jìn)行套袋處理，減少了和任何噴灑農(nóng)藥直接接觸的機(jī)會。果皮中重金屬含量高一項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，距離公路邊比較近的蘋果當(dāng)中，鉛的含量會明顯上升，而果皮當(dāng)中的鉛明顯地高于果肉。另一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)，鉛、鎘、銅、錫、鉈等重金屬元素，在果皮當(dāng)中的濃度都明顯高于果肉。比如說，果肉中的鉛含量是0.53mg/kg時，果皮是0.76mg/kg，約高一半。對于鎘元素和鉈元素來說，果皮中濃度是果肉的約4倍，銅是3倍，錫是12倍。不過，研究還發(fā)現(xiàn)，因?yàn)槲矚庵械你U是直接接觸果皮而被吸收，如果套上袋，果皮中鉛的含量就可以下降80%之多。如此看來，果皮中的危險似乎并不那么可怕。

（責(zé)任編輯：zxwq）