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眾所周知，正確飲食是預(yù)防疾病，減緩病癥的一大途徑。正確的飲食習(xí)慣幫助你治療，特別是高血脂病癥者，在進(jìn)行藥物治療的同時(shí)必須依靠正確的...

眾所周知，正確飲食是預(yù)防疾病，減緩病癥的一大途徑。正確的飲食習(xí)慣幫助你治療，特別是高血脂病癥者，在進(jìn)行藥物治療的同時(shí)必須依靠正確的飲食為基礎(chǔ)。重病患者長期堅(jiān)持飲食療法可以降低血脂，而輕患者甚至只要控制自己的飲食就可以讓高血脂得到緩解。案例說明：一個(gè)50多歲的高血脂患者梁阿姨，通過改變自己的飲食方案，有效地降低了血脂。早前在體檢時(shí)發(fā)現(xiàn)，她的總膽固醇和甘油三酯都高于正常值，醫(yī)生說她這個(gè)屬于輕度高血脂，建議她服用一些調(diào)血脂的藥物。梁阿姨覺得自己還比較年輕，不想長期服藥，所以就找來許多有關(guān)的書籍、雜志認(rèn)真地學(xué)習(xí)，知道高血脂病除跟遺傳有關(guān)外，與飲食也密切相關(guān)，就決定從飲食上進(jìn)行調(diào)整。一段時(shí)間后，梁阿姨去醫(yī)院復(fù)查，化驗(yàn)的結(jié)果令她喜出望外，總膽固醇、甘油三酯均在正常值范圍內(nèi)。此后，又做了彩色超聲波心電圖，結(jié)果是“大致正常”。體重也從68千克降到了60千克。他深刻地體會(huì)到，合理飲食是控制高血脂癥的重要手段。上述的飲食療法一直堅(jiān)持至今，總膽固醇和甘油三酯的檢測數(shù)值基本上達(dá)到理想水平。有關(guān)資料說，玉米含有豐富的鈣、磷、硒、卵磷脂和維生素E等，具有降低血清膽固醇的作用。印第安人幾乎沒有高血壓、冠心病，主要得益于以玉米為主食。牛奶含鈣質(zhì)較多，可以減少機(jī)體對(duì)膽固醇的吸收。據(jù)介紹，1個(gè)雞蛋約含膽固醇300毫克，剛好為高膽固醇血癥患者每日從食物中攝取的限量，且雞蛋中的葉酸、維生素和不飽和脂肪有對(duì)抗膽固醇的作用。因此，我的早餐就改為玉米饅頭1只、牛奶1杯、水煮雞蛋1只，再加一點(diǎn)小菜或水果。一年365天，天天如此。此外，中餐或晚餐常讓老伴做些清淡的菜湯，葷蔬菜適量，照吃不忌嘴，以保證機(jī)體所需的營養(yǎng)。不過主食的量適當(dāng)減了一點(diǎn)。從梁阿姨身上，就可以看到食療的重要性，還是體現(xiàn)了“病從口人”的事實(shí)呀，對(duì)于高血脂病者來說，正確的飲食思路應(yīng)該是這樣的。血脂高者做好飲食調(diào)理非常重要，在飲食上要注意“兩低一高，兩限一倡”的原則，即低脂、低膽固醇和高纖維飲食，限制飲酒、限制總能量、提倡飲茶等幾個(gè)方面。可以多選擇以下食品：豆制品中含有的植物固醇能阻止腸道吸收食物中的膽固醇，卵磷脂能阻止膽固醇沉積在血管壁上形成動(dòng)脈粥樣硬化斑塊，大豆蛋白又能顯著降低血清總膽固醇、低密度脂蛋白和甘油三酯的水平。黑木耳有抗血小板凝集和降低血脂及阻止膽固醇沉積的作用。香菇有調(diào)節(jié)人體新陳代謝、降血脂、降血壓作用，并能降低肝臟中的脂肪和膽固醇的含量。蕎麥、燕麥中含有豐富的可溶性纖維，能抑制小腸對(duì)膽固醇的吸收，降低血膽固醇水平。據(jù)研究，血膽固醇高的人每天吃100克燕麥片，數(shù)周后血膽固醇可降低5%。大蒜有舒張血管、抗血小板凝集和阻止膽固醇合成的作用。洋蔥含有二烯丙基二硫化物和含硫氨基酸，有降血脂、降血壓和抗動(dòng)脈硬化作用。魚中富含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯，升高高密度脂蛋白，抑制血小板凝集，防止動(dòng)脈硬化。海魚降脂作用更好，像生活在北極的愛斯基摩人因大量食用海魚，競無人患動(dòng)脈粥樣硬化性心臟病。蔬菜和水果中的纖維素含量多，攝入一定量纖維素，可降低血液中膽固醇。實(shí)驗(yàn)研究證明，各種茶葉均有降低血脂、促進(jìn)脂肪代謝的作用，其中以綠茶降血脂作用最好。因此，高血脂癥的老年人不妨多飲茶。要注意攝人的食物：蔗糖、果糖等可使血清中甘油三酯含量增高，所以限制熱量攝入或增加體力消耗而使體重降低時(shí)，血脂異常的情況可以得到改善。膳食供給中應(yīng)保持熱量均衡分配，不可暴飲暴食。主食由精米精面變?yōu)榇旨?xì)搭配、多吃雜糧，并增加玉米、小米、全麥面、莜面、蕎面等成分，保持碳水化合物供熱量占總熱量的55%以上。膳食中，應(yīng)有意減少動(dòng)物脂肪，如豬油、肥豬肉、黃油、肥羊肉、肥牛肉。這類食物含飽和脂肪酸過多，而飽和脂肪酸能夠促進(jìn)膽固醇的吸收和肝臟膽固醇的合成，使血清膽固醇水平升高；飽和脂肪酸在人體內(nèi)積累過多，可使甘油三酯升高，促使血小板凝聚，促進(jìn)血栓形成。膳食中應(yīng)增加不飽和脂肪酸，特別是補(bǔ)充不飽和脂肪酸，它具有降低甘油三酯、膽固醇含量，降低血液黏稠度、改善血管彈性、抗血栓等功效。盡量少吃煎炸食物，烹調(diào)中少放油，盡量用低脂或不含脂肪的食物代替高脂肪食物。控制膽固醇，膽固醇如超過需要量，會(huì)堵塞血管，容易引發(fā)心梗和腦梗。當(dāng)攝人過多的飽和脂肪酸會(huì)使血中膽固醇含量增加，對(duì)人體有害。每天膳食中的膽固醇含量不應(yīng)超過300毫克，忌食含膽固醇過高的食物，如動(dòng)物的腦、內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物。有學(xué)者認(rèn)為，每天攝入植物油的最高限量為25克。增加新鮮蔬菜和水果的攝入，保證每天攝入的新鮮蔬菜和水果達(dá)到400克以上，并注意增加深色或綠色蔬菜的比例，因?yàn)樗鼈兲峁┚S生素c、礦物質(zhì)和膳食纖維較多。維生素c能降低卜脂蛋白，增加脂蛋白酶的活性，從而使甘油三酯降低。新鮮的蔬菜和水果含膳食纖維較多，可促使膽固醇代謝。礦物質(zhì)對(duì)血管有保護(hù)作用。平時(shí)多選用降脂的食物，如酸奶、大豆、綠豆、蘑菇、花生、生姜、麥麩、莜麥、玉米、綠茶和云南沱茶、芹菜、紫菜、海帶、木耳、大蒜、洋蔥、山楂、海魚等。少飲或不飲酒，堅(jiān)持低鹽飲食煙酒作用于人體不利于高血脂癥患者的康復(fù)。堅(jiān)持低鹽飲食，世界衛(wèi)生組織建議食鹽用量以每人每天少于6克為宜。流行病學(xué)調(diào)查表明，食鹽的攝人量與高血壓的發(fā)病率成正比，當(dāng)然也對(duì)高血脂癥患者不利。不宜飲咖啡，咖啡的主要成分是咖啡因，它可刺激血糖及血脂增高；咖啡可幫助消化，促使體重增加，這些對(duì)心血管病患者極為不利。因此建議高血脂患者最好不要飲咖啡，特別是加很多糖的濃咖啡。嚴(yán)格控制糖類化合物的攝人碳水化合物亦稱糖類化合物，是自然界存在最多、分布最廣的一類重要的有機(jī)化合物。葡萄糖、蔗糖、淀粉和纖維素等都屬于糖類化合物。糖類化合物是一切生物體維持生命活動(dòng)所需能量的主要來源。它不僅是營養(yǎng)物質(zhì)，而且有些還具有特殊的生理活性。例如，肝臟中的肝素有抗凝血作用；血液中的糖與免疫活性有關(guān)。此外，核酸的組成成分中也含有糖類化合物——核糖和脫氧核糖。糖類化合物對(duì)醫(yī)學(xué)來說，具有更重要的意義。但是糖類化合物對(duì)于高血脂人的影響很多，機(jī)理比較復(fù)雜。低脂高碳水化合物飲食有害無益，攝入過量糖和精制碳水化合物將導(dǎo)致肥胖，一二十年后可患糖尿病和心臟病！當(dāng)糖類化合物攝入過多時(shí)，一方面，容易引起肥胖，并導(dǎo)致血脂代謝的異常；另一方面過量的碳水化合物本身又可以直接轉(zhuǎn)化為內(nèi)源性甘油三酯，導(dǎo)致高血脂癥特別是高甘油三酯血癥的發(fā)生。不同種類的碳水化合物對(duì)血脂的影響各不相同。在熱能相同的情況下，多糖可以使血清甘油三酯水平降低，而簡單糖類，其中主要是果糖和蔗糖則可以使血清甘油三酯水平升高。流行病學(xué)研究表明，以復(fù)雜碳水化合物為主食的國家和地區(qū)，居民血清膽固醇含量和冠心病的發(fā)生率均顯著降低。在碳水化合物對(duì)血脂的影響方面，一般說來，男性比同年齡的女性敏感，老年人比青年人敏感。因此，老年人不宜進(jìn)食過多的碳水化合物，以免引起高血脂癥。高血脂癥，尤其是Ⅳ型高脂蛋白癥的患者對(duì)碳水化合物的反應(yīng)更加敏感，進(jìn)食少量的單糖或雙糖類食物就可以使血清甘油三酯水平升高。而我國現(xiàn)在講究的吃精米精面就是在攝入過量的碳水化合物。因?yàn)榫泼?、面等富含碳水化合物的食品，在人體內(nèi)消化吸收較快，極易引起餐后血糖快速升高，進(jìn)而使胰島負(fù)荷增加，最終導(dǎo)致胰島功能衰竭。胰島素是人體中非常重要的激素，在調(diào)節(jié)代謝方面具有十分重要的作用。當(dāng)血中胰島素水平長期過高時(shí)，極易引起肥胖、高血脂、高血壓、高血糖和心臟病，當(dāng)胰島功能下降時(shí)則將導(dǎo)致糖尿病。目前大量食用的精制色拉油或調(diào)和油，由于它們只含脂肪，大部分維生素、礦物質(zhì)和纖維素等營養(yǎng)素被去掉了，因而長期食用會(huì)不利于健康。市場上許多烤制食品和油炸食品含氫化油，一種人體難以代謝的轉(zhuǎn)化脂肪，對(duì)健康非常有害。因此，選對(duì)食物，控制自己的糖類化合物攝入量是很關(guān)鍵的。

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