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蔬菜良藥魚腥草

發(fā)布時(shí)間： 2016-05-13 17:01:00 來源：健康族

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魚腥草．因帶有濃烈魚腥味，故名。此草乃為多年生草本．聚生于水邊沼澤潮濕地。莖高不過尺馀，綠色的心形葉，互生，莖下端伏地生白色的根...

魚腥草．因帶有濃烈魚腥味，故名。

此草乃為多年生草本．聚生于水邊沼澤潮濕地。莖高不過尺馀，綠色的心形葉，互生，莖下端伏地生白色的根，上端直立。民間有稱其為豬鼻拱，說是因放養(yǎng)的豬喜歡用鼻子從泥土中拱出它的嫩根來嚼食。但亦有以為應(yīng)稱豬鼻孔，乃是它初生地葉卷曲成豬的鼻孔狀之故。

魚腥草的正式學(xué)名為蕺菜。它的根有的地區(qū)稱為蕺兒根。當(dāng)代著名作家、學(xué)者流沙河先生近廿年來頗喜考證一些事物的起源及其名稱之由來。他認(rèn)為用“蕺”字以命名魚腥草，即草頭下一個(gè)戢，是表音又表意的?！对?shī)經(jīng)·時(shí)邁》：“載戢干戈，載橐弓矢?！泵珎魅眨骸瓣??！奔垂湃擞^察到該草有聚集而生的特點(diǎn)以命名。

我們江浙一帶人士，以往對(duì)魚腥草視為賤物，任其自生自滅．或割刈作豬飼料之用。此外，只有素餐館為烹制仿照葷魚口味的菜肴．除了在調(diào)味與造形上下功夫，又常灑以魚腥草擠出的液汁，使得食客聞其氣息，還以為有真的魚味摻雜其中呢。

但是這兩年，魚腥草在我地亦身價(jià)大變。由于人口流動(dòng)加大，許多四川、貴州的民工東下，見到魚腥草，都喜出望外，紛紛采挖．以至此物在野外已少見。我的妹夫在成都工作多年，他講此物在當(dāng)?shù)馗邫n菜館中亦作為冷盤菜上桌的。我的朋友倡食蚓色食物，認(rèn)為其中若干種如魚腥草等生食尤其有益于健康，她的宅園中就長(zhǎng)養(yǎng)著此草。在這些親友的鼓勵(lì)下，我家亦開始試食魚腥草，無論綠色葉莖與白色根莖均可食用。清洗后，稍切成段，即可生吃，或在滾水中焯一下，作涼拌菜食用。加點(diǎn)鹽，再拌以香干絲，講究些則澆點(diǎn)麻油。

第一次吃時(shí)，聞到它的魚腥味，還真不習(xí)慣。有人稱其為臭菜，當(dāng)時(shí)認(rèn)為是很合理的。但這經(jīng)歷與首次吃香菜仿佛．聞其氣味，不認(rèn)為其香，而是沖鼻的膻氣，但后來習(xí)慣了。就能接受這異味而嗜食了。如今杭州大的蔬菜貿(mào)易市場(chǎng)已有供應(yīng)此草。

飼豬之賤物，竟然登大雅之堂．而與山珍海味同作佐餐良物．總有點(diǎn)感到新鮮。其實(shí)這是對(duì)食用魚腥草的歷史不夠了解。畢竟是一向食用此物的四川人流沙河老先生知道得比較多。他認(rèn)為魚腥草主要生長(zhǎng)在南方，漢代的許慎是北方人。雖有所聞．但未知其實(shí)，所以他的《說文解字》中沒有“蕺”字，只是在草字頭下有個(gè)“祖”字，釋日“菜也”。三國(guó)魏時(shí)的張揖《廣雅》則以為，這字就是蕺，應(yīng)該是草字頭下一個(gè)“租”字。流沙河認(rèn)為許、張兩位都錯(cuò)了，實(shí)際應(yīng)當(dāng)是“菹”字。見于比《說文解字》還要早的《賈誼新書》。書上講：“楚王食寒菹而得蛭，因遂吞之?！焙暇褪菦霭梏~腥草，因廚師未淘洗干凈，上有螞蝗，楚王仁慈。不愿廚師受誅累，就悄悄吞下了。這段文字現(xiàn)在成為中醫(yī)高等院校醫(yī)古文的教材，但大多讀后未明白“寒菹”究竟為何物。

流沙河以為《新華字典》上的菹字，第一釋為“殖”，義為酸菜；第二釋為“多年生水草，可做飼料”，均確．但建議補(bǔ)上“即魚腥草，又名臭菜，可食用”。他還認(rèn)為《說文解字》應(yīng)附上“菹”字，既表音，又表意。因?yàn)樵摬萆L(zhǎng)在沮洳(爛泥水塘)．所以古人名之為沮．再上加草字頭。

流沙河考證楚王的膳食中有此物。我則想到另一史實(shí)．說明在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，南方諸侯的王宮內(nèi)，不僅楚王嗜食此物．還有越王亦喜食之。浙江紹興老城區(qū)東北方有座山．名蕺山。歷史上是頗負(fù)盛名的。明代著名的浙東學(xué)派創(chuàng)始人劉宗周即住于此山講學(xué)，他遂以此居處為號(hào)。其他還有許多文化名人都與此地有關(guān)．這些都且不論?？嫁街妹瑩?jù)《嘉泰會(huì)稽志》記載：“《舊經(jīng)》云：越王嗜蕺，采于此山。故名?！罢f明越王喜食魚腥草．而此山以出產(chǎn)該草而著名。

南宋詩(shī)人張侃著有《拙軒集》，書中卷二有《采蕺歌》：“采蕺采蕺蕺漸綠，蕺山昨夜雨沾足。越女提籃入市中，論價(jià)不止金與玉。開時(shí)花似養(yǎng)麥花，亦能蔓生走長(zhǎng)蛇。龍肝鳳髓久無味，卻尋野蔌新矜夸。聲名在世多相忌，最厭薰蕕同一器。我歌采蕺非虛辭．采蕺歌中有深意?！皬脑?shī)中可以反映，直到南宋，雖已遠(yuǎn)離勾踐千年，但蕺山到春天仍盛產(chǎn)蕺菜，村姑們采摘后售市，而且人們?nèi)孕蕾p其別具一格之鮮味，論售價(jià)還不低呢。張侃贊美蕺菜是薰(香草)，而不是蕕(臭草)，告誡人們勿因其野生而輕視之。結(jié)合史書上所載“侃獨(dú)志趣蕭散，浮沉末僚，所與游者，皆恬靜不爭(zhēng)之士?！眲t可知他在贊蕺菜而明志。

相對(duì)來講，我對(duì)魚腥草的藥用價(jià)值則比食用價(jià)值的了解要早得多。1970年我下鄉(xiāng)作赤腳醫(yī)生時(shí)，正是全國(guó)提倡“一把草，一根針“治病的時(shí)期。在此期間，魚腥草給我留下了深刻印象。我曾在一本中草藥驗(yàn)方書上看到治療小兒肺炎，僅用魚腥草、金銀花、生米仁3味藥。后來首次試用于患肺炎的兩歲小孩，第二天清早我在村頭的大塘邊上，遇到小孩的母親在洗滌衣服，問起小孩的病情。她講服藥后漸趨平靜，呼吸不急促，體溫恢復(fù)正常，已想吮乳。我聽后很興奮，亦有了信心，從此再有患肺炎初起的病人．不一定再轉(zhuǎn)往公社醫(yī)院，大都以此方取效。

以上是我最初了解到該草有顯著的抗菌消炎功能。至今我對(duì)呼吸系統(tǒng)炎癥，中醫(yī)辨證屬偏熱性的，都會(huì)在處方中加用此草，并注明后下，即不宜久煮。因?yàn)榧訜徇^久，會(huì)影響藥效。如一些風(fēng)熱咳嗽初起，即鼻涕、咯痰略黃，或色白而粘，最簡(jiǎn)單的處方即是炙麻黃、炙枇杷葉、魚腥草3味藥。常常二三劑即可癥狀減輕或消除。

嬰幼兒感冒，咳嗽，鼻塞多涕，難以服藥，用魚腥草30克，置藥罐內(nèi)加水用文火煎煮，抱著患兒讓他吸聞藥氣，每次1小時(shí)每日數(shù)次，療效較好。

摘自《養(yǎng)生月刊》文/俞中元

（責(zé)任編輯：zxwq）

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