堿性食物有哪些?

含鈉、鉀、鈣、鎂等金屬元素較多的乃是堿性食品。并非味道酸的就是酸味食品，應(yīng)該掌握一點(diǎn)：所有酸味的水果、豆制品都為堿性食物而不是酸性食物，堿性食物被認(rèn)為是具有美容作用的食物。

豆腐、牛奶、芹菜、土豆、竹筍、香菇、胡蘿卜、海帶、綠豆、香蕉、西瓜、草莓等及大部分的蔬菜、水果都是堿性的。

食物的“酸堿性”會(huì)影響體態(tài)和皮膚健美。

經(jīng)測(cè)定，弱堿性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、綠豆、油菜、芹菜、番薯、蓮藕、洋蔥、茄子、南瓜、黃瓜、蘑菇、蘿卜、牛奶等。而呈堿性的食物有：菠菜、白菜、卷心菜、生菜、胡蘿卜、竹筍、馬鈴薯、海帶、柑橘類、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、板粟、柿子、咖啡、葡萄酒等。

還有一些食物因吃起來酸，人們就錯(cuò)誤地把它們當(dāng)成了酸性食物，如山植、西紅柿、醋等，其實(shí)這些東西正是典型的堿性食物。

多吃堿性食物。研究發(fā)現(xiàn)，多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。這里所說的酸堿性，不是食物本身的性質(zhì)，而是指食物經(jīng)過消化吸收后，留在體內(nèi)元素的性質(zhì)。常見的酸性元素有氮、碳、硫等;常見的堿性元素有鉀、鈉、鈣、鎂等。有的食物口味很酸，如番茄、橘子，卻都是地地道道的強(qiáng)堿性食物，因?yàn)樗鼈冊(cè)隗w內(nèi)代謝后的最終元素是鉀元素等。

何謂酸性或堿性食物

所謂酸性食物或堿性食物，并不是指味道酸或咸的食物，而是指食物經(jīng)過消化吸收和代謝后產(chǎn)生的陽(yáng)離子或陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物。也就是說，某種食物如經(jīng)代謝后產(chǎn)生的鉀、鈉、鈣、鎂等陽(yáng)離子占優(yōu)勢(shì)的則屬堿性食物;而代謝后產(chǎn)生磷、氯、硫等陰離子占優(yōu)勢(shì)的食物屬酸性食物。檸檬、柑桔、楊桃等味道雖酸，但它經(jīng)代謝后，有機(jī)酸變成了水和二氧化碳，后者經(jīng)肺呼出體外，剩下的陽(yáng)離子占優(yōu)勢(shì)，仍屬堿性食物;同理，肉、魚、蛋類和米面雖無(wú)酸味，但代謝后產(chǎn)生的陰離子較多，仍屬于酸性食物。因此，不能從食物的味道來區(qū)分酸性或堿性食物。

人體的酸堿度相對(duì)恒定

我們體內(nèi)的酸堿度是相當(dāng)恒定的，因血中有一些緩沖物質(zhì)，如碳酸鹽、磷酸鹽和蛋白質(zhì)等三種緩沖體系可防止pH的急劇變化，并通過肺、腎來調(diào)節(jié)，使之不易受食物的影響，例如我們吃下的糖、脂肪、蛋白質(zhì)經(jīng)分解代謝后，產(chǎn)生水和二氧化碳。按理，后者生成碳酸而有可能增高血液酸度，但血中的緩沖系統(tǒng)可使酸性減弱，又通過肺將生成的二氧化碳呼出體外，使血液的pH值保持恒定;又如我們吃肉、魚、蛋類等食物后，產(chǎn)生的陰離子較多，我們稱它為產(chǎn)酸的食物，但經(jīng)過血液中緩沖物的作用，使之生成鹽，并通過腎將這些多余的鹽排出體外，使血液仍保持原來的pH值。同樣道理，食入堿性食物時(shí)，通過血液的緩沖作用和肺、腎的調(diào)節(jié)而使血液保持pH恒定。因此，想用改變食譜來影響體內(nèi)的pH，恐怕是太低估了身體的調(diào)節(jié)作用了，是不切實(shí)際的。

酸堿度變化過大有損健康

在個(gè)別情況下，可引起血液pH改變，例如急促減肥、糖尿病時(shí)，產(chǎn)生的酸性物質(zhì)過多;或嚴(yán)重腹瀉等丟失過多的堿性物質(zhì)，超出了身體的代償功能;或肺、腎調(diào)節(jié)功能障礙，使血液的pH由正常的740下降到730以下，就會(huì)引起疲倦乏力，頭暈，呼吸急促，甚至惡心、嘔吐等酸中毒癥狀。而在嚴(yán)重嘔吐，丟失過多胃酸，或攝入某些藥物，使血液pH升高到750以上時(shí)，就會(huì)發(fā)生手足抽搐、麻木和頭暈等堿中毒癥狀。這時(shí)就有損身體健康，需到醫(yī)院醫(yī)治了。

（責(zé)任編輯：zxwq）