在蔬菜的種植過程中中,一些蔬菜易于長蟲、長蟲后又較難防治的蔬菜更容易出現(xiàn)農(nóng)藥殘留,如菜心、菠菜、通心菜、茼蒿、枸杞、芥蘭、小白菜、韭菜、黃瓜、豆角、芥菜等。而農(nóng)藥中毒包括有機(jī)磷類中毒、有機(jī)氯類中毒、有機(jī)氮類中毒等多種類型,不同類型農(nóng)藥中毒有不同的癥狀。通常進(jìn)食后十幾分鐘開始發(fā)病,常見癥狀有頭暈、頭痛、惡心、嘔吐、流涎、腹痛、腹瀉、胸悶、視物模糊、肢體無力等,嚴(yán)重者出現(xiàn)肌肉抽搐、呼吸困難、心律失常、意識模糊、昏迷等,甚至死亡。
專家指出,一旦發(fā)生蔬菜農(nóng)藥中毒,要立即催吐?；颊呱裰厩宄夷芎献鲿r(shí),讓患者飲溫水300～500ml,然后用手指、壓舌板或筷子刺激咽喉后壁或舌根誘發(fā)嘔吐。如此反復(fù)進(jìn)行,直至胃內(nèi)食物完全吐出為止。簡單處理后應(yīng)立即送往醫(yī)院急診治療。如中毒者處于昏迷、驚厥狀態(tài)時(shí),絕不能催吐,以免因嘔吐物進(jìn)入氣管窒息導(dǎo)致生命危險(xiǎn)。此外,嘔吐物要用容器或者塑料袋裝下以備檢驗(yàn)用。
如何預(yù)防蔬菜農(nóng)藥中毒?廣州市食品藥品監(jiān)管局指出,只要經(jīng)過四個(gè)步驟:一洗、二浸、三燙、四炒,即可去除蔬菜上95%以上的殘留農(nóng)藥。
一洗:清水下反復(fù)清洗多次。
二浸:將蔬菜放在清水中浸泡30-60分鐘,可以除去部分殘留農(nóng)藥。
三燙:用開水將蔬菜快速燙后撈起,可以去除大部分殘留農(nóng)藥。燙過的水必須棄掉不用。
四炒:將燙過撈起的蔬菜根據(jù)飲食習(xí)慣進(jìn)行烹調(diào)。
經(jīng)過以上四個(gè)步驟的烹調(diào)，相信大部分的農(nóng)藥殘留就會(huì)消失。盡管放心的食用。
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