您的位置：久久首頁> 保健> 居家保健> 飲食保健 >概況

四季豆未煮透會引發(fā)中毒

發(fā)布時(shí)間： 2016-06-24 19:23:38      來源：網(wǎng)絡(luò)
小 中 大

用手機(jī)掃描二維碼在手機(jī)上繼續(xù)觀看

什么是自體免疫性肝炎
手機(jī)查看
導(dǎo)
讀

近期多地相繼發(fā)生因烹調(diào)加工四季豆方法不當(dāng)而引起食物中毒事件。福建省食品藥品監(jiān)督管理局提示，為了防止中毒，一定要將四季豆煮熟、煮透。近期多地相繼發(fā)生因烹調(diào)加工四季豆方法不當(dāng)而引起食物

近期多地相繼發(fā)生因烹調(diào)加工四季豆方法不當(dāng)而引起食物中毒事件。福建省食品藥品監(jiān)督管理局提示，為了防止中毒，一定要將四季豆煮熟、煮透。

四季豆又名扁豆、蕓豆、刀豆、眉豆、架豆等，各地稱呼不同，是餐桌上常見蔬菜之一。新鮮的四季豆中含有兩種毒素，分別為皂甙（皂素）和血球凝集素。皂甙對人體胃腸道具有強(qiáng)烈的刺激性，可引起出血性炎癥，并對紅細(xì)胞有溶解作用;血球凝集素具有紅細(xì)胞凝集作用。

食用未煮熟的四季豆，易發(fā)生食物中毒。四季豆中毒的發(fā)病潛伏期為數(shù)十分鐘至數(shù)小時(shí)，一般不超過5小時(shí)，主要為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀，同時(shí)伴有頭暈、頭痛、出冷汗、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等。

皂甙（皂素）和血球凝集素這兩種毒素并不可怕，只要加熱至100℃以上10-30分鐘，使四季豆徹底煮熟，其毒素就會被破壞。

食藥監(jiān)部門提醒，學(xué)校、托幼機(jī)構(gòu)、集體食堂和集體用餐配送單位等應(yīng)避免購買四季豆，因其加工量大，不易徹底煮熟煮透，易引發(fā)食物中毒;在外就餐時(shí)消費(fèi)者若發(fā)現(xiàn)四季豆外觀仍呈鮮綠色、吃起來有豆腥味等，應(yīng)避免食用;若在食用了四季豆后，出現(xiàn)疑似中毒癥狀，請及時(shí)到正規(guī)醫(yī)療機(jī)構(gòu)就診。

（責(zé)任編輯：zxwq）

標(biāo)簽閱讀: 四季豆 中毒 四季豆中毒

分享到：

相關(guān)閱讀

四季豆中毒如何避免 四季豆怎么做好吃又安全
四季豆中毒如何避免 四季豆怎么做好吃又安全
四季豆是很常見的蔬菜之一，四季豆平時(shí)我們也叫扁豆，豆角。但是可能很多小伙伴都看到過吃四季豆中毒的事件，所以很多人對四季豆是又愛又恨。那么四季豆中毒的情況如何避免呢，四季豆怎么做好吃 [詳細(xì)]
2019-03-04 21:51:50
為什么四季豆沒熟會導(dǎo)致中毒
為什么四季豆沒熟會導(dǎo)致中毒
在現(xiàn)在的時(shí)節(jié)，四季豆正是上市的一種蔬菜，四季豆不僅營養(yǎng)豐富，而且吃起來真的非常美味，因此深受大家的喜愛。但是相信大家也聽說過四季豆如果沒有炒熟食用的話，可能很容易出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象。那 [詳細(xì)]
2017-05-22 16:40:12
四季豆未煮透會引發(fā)中毒
四季豆未煮透會引發(fā)中毒
近期多地相繼發(fā)生因烹調(diào)加工四季豆方法不當(dāng)而引起食物中毒事件。福建省食品藥品監(jiān)督管理局提示，為了防止中毒，一定要將四季豆煮熟、煮透。近期多地相繼發(fā)生因烹調(diào)加工四季豆方法不當(dāng)而引起食物 [詳細(xì)]
2016-06-24 19:23:38
小心四季豆也能中毒
小心四季豆也能中毒
四季豆廣州人大都稱為龍牙豆、玉豆、菜豆……總之它屬于菜豆科菜豆屬，目前正是四季豆上市季節(jié)。四季豆是一種四季都能吃到的蔬菜，因此四季豆中毒一年四季均會發(fā)生。四季豆中毒沒有毒菇來得兇險(xiǎn) [詳細(xì)]
2016-06-24 19:22:59
一二月為四季豆中毒高峰期食用務(wù)必煮熟燜透
一二月為四季豆中毒高峰期食用務(wù)必煮熟燜透
每年的一二月份，是“面豆”及四季豆引起食物中毒的高發(fā)季節(jié)。為防止該類事件的發(fā)生，保護(hù)廣大市民的身體健康，深圳市疾病預(yù)防控制中心昨... [詳細(xì)]
2016-05-12 17:27:05
怎樣預(yù)防四季豆中毒？
怎樣預(yù)防四季豆中毒？
四季豆中毒頻繁發(fā)生烹飪四季豆要煮熟燜透近期，全國各地接連發(fā)生多起因食用四季豆的方法不當(dāng)而引起的食物中毒事件，大多在集體食堂發(fā)生，而且中毒人數(shù)少則幾十人，多則上百人。每年的冬春時(shí)節(jié)， [詳細(xì)]
2016-04-27 17:33:26
吃了四季豆中毒應(yīng)該怎么辦
吃了四季豆中毒應(yīng)該怎么辦
綠色蔬菜是人們的最愛呀，綠色為主的四季豆是人們餐桌上必不可少的一道菜，無論炒瘦肉或涼拌都是人們最愛吃的。但是，由于四季豆含有毒素，如果處理不當(dāng)就會引起中毒，現(xiàn)將四季豆中毒的預(yù)防方法 [詳細(xì)]
2016-03-18 17:58:06
一二月為四季豆中毒高峰期
一二月為四季豆中毒高峰期
每年的一二月份，是“面豆”及四季豆引起食物中毒的高發(fā)季節(jié)。為防止該類事件的發(fā)生，保護(hù)廣大市民的身體健康，深圳市疾病預(yù)防控制中心昨日提醒食品生 [詳細(xì)]
2016-03-17 18:00:59
沒炒熟的四季豆容易引發(fā)食物中毒
沒炒熟的四季豆容易引發(fā)食物中毒
四季豆炒肉是家常小菜，幾乎家家戶戶都喜歡把它放上餐桌。但是，你知道四季豆沒用高溫煮熟容易引發(fā)食物中毒嗎?愛在外面的餐館或公共食堂食用四季豆的人們尤其得注意我們這則文章了。 [詳細(xì)]
2016-03-17 17:57:21
  • 醫(yī)院專題
  • 醫(yī)院新聞