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食品安全預警：吃半生魚片易中毒

發(fā)布時間： 2016-06-24 19:23:39      來源：網(wǎng)絡(luò)
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食品安全預警：吃半生魚片易中毒。中毒的患者會出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉，多數(shù)患者在腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏血便。QQYY導語：隨著日本生魚片傳入中

導語：隨著日本生魚片傳入中國，生吃魚蝦已經(jīng)成為現(xiàn)代飲食的新時尚。但近日，廣東省東莞市發(fā)布食品安全預警，稱目前近50%的生食水產(chǎn)品及鮮凍水產(chǎn)品均被發(fā)現(xiàn)含有副溶血性弧菌，食之易致食物中毒。

什么是副溶血性弧菌？

專家指出，副溶血性弧菌是一種嗜鹽性細菌，主要來自海產(chǎn)品，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇，以及含鹽分較高的腌制食品。它導致的食物中毒，在經(jīng)鹽腌后生食的梭子蟹、鹽水蝦、咸泥螺等，食用時用調(diào)味品蘸食的蚶子、牡蠣、蝦、生魚片等中比較常見。

吃半生魚片易中毒

中毒的患者會出現(xiàn)上腹部陣發(fā)性絞痛、腹瀉，多數(shù)患者在腹瀉后出現(xiàn)惡心、嘔吐癥狀，腹瀉多為水樣便，重者為黏液便和黏血便。失水過多者可引起虛脫并伴有血壓下降。大部分病人發(fā)病后2—3天逐漸恢復，病程約1周左右。少數(shù)嚴重病人由于休克、昏迷而死亡。在病愈后的一段時間，患者的免疫力仍較弱，可重復感染。

用醋浸泡可以滅菌

副溶血性弧菌對溫度敏感，56℃時5—10分鐘即可死亡；對酸較敏感，在普通食醋中1—3分鐘即死亡。

專家提醒，海產(chǎn)品一定要煮熟炒透，盡量不吃生的海產(chǎn)品。生魚片之類的處理可以先用醋浸泡，或者在烹調(diào)過程中加一些醋也可以有效殺滅副溶血性弧菌。

保健頻道：）

（責任編輯：zxwq）

標簽閱讀: 食品安全 半生魚片 中毒

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