農藥殘留是現(xiàn)代人飲食中的最大健康隱患，在如今各種化肥以及農藥的現(xiàn)在，各種蔬菜以及水果中都殘留有濃度較高的農藥。因此要想保證安全健康的飲食，首先要解決農藥殘留問題。
1.存放
不管食物中農藥殘留的問題有多么嚴重，經(jīng)過一段時間后都會在空氣中釋放以及揮發(fā)。因此在購買了新鮮的蔬菜以及水果之后，應該將這些食物放置一段時間，讓食物中的殘留物質與空氣充分的接觸后快速發(fā)揮，這樣就能保證食物的健康了。而且隨著時間的推移還可以緩慢地分解為對人體無害的物質，因此對于一些易于保管的蔬菜最好是放置一段時間后再食用。
比如像冬瓜、南瓜等，這些不容易腐爛的蔬菜都可以存放10至15天以上。同時還要特別的注意，千萬不要立即食用新采摘的未削皮的瓜果。
2.水中浸泡
將剛買回來的各種新鮮的蔬菜以及水果放在清水中浸泡一段時間，這樣同樣可以有效的消除表面所殘留的各種農藥以及有害物質。這種方法主要用于葉類蔬菜，如菠菜、生菜、小白菜等。在浸泡之前應該將這些蔬菜都清洗干凈，然后再放入清水中浸泡。浸泡的時間應該適當延長，最短也不能少于十分鐘，這樣才有利于其中的有害物質快速分解出。
如果有必要的話也可以放入適量的果蔬清洗劑，這樣可以增加農藥的溶出。如此清洗浸泡2至3次，基本上可清除絕大部分殘留的農藥成分。
3.高溫分解
我們還可以利用高溫加熱的放入來促進食物表面的農藥殘留快速分解，通常情況下氨基甲酸酯類殺蟲劑隨著溫度的升高，分解的速度會越來越快。所以對一些其他方法難以處理的蔬菜可通過加熱去除部分殘留農藥，比如像芹菜、圓白菜、青椒、豆角等。在加熱之前應該先用清水將表面污物洗凈，然后再放入沸水中2至5分鐘撈出。
撈出后再接著用清水沖洗1至2遍，然后再置于鍋中烹飪成菜肴。經(jīng)過這樣處理后的蔬菜幾乎沒有農藥的殘留問題，因此可以放心食用。
124.堿水浸泡
我們還可以將新鮮的蔬菜放入堿水中浸泡一段時間，通常蔬菜中的機磷殺蟲劑在堿性環(huán)境下可迅速分解?？梢哉f用堿水浸泡是去除蔬菜殘留農藥污染的有效方法之一，在500毫升清水中加入食用堿5至10克配制成堿水，然后將清洗干凈的蔬菜放入堿水中，大概浸泡5至10分鐘后用清水沖洗蔬菜即可。
這些方法都可以幫助我們快速有效的去除蔬菜中的農藥殘留問題，除了蔬菜之外，各種水果同樣可以利用這些方法徹底清洗。
12（責任編輯：zxwq）
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