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夏季如何預(yù)防食物中毒

發(fā)布時(shí)間： 2016-06-29 18:07:08 來源：網(wǎng)絡(luò)

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春夏季節(jié)是食物中毒的高發(fā)季節(jié)，因此這個(gè)時(shí)候知道如何預(yù)防食物中毒非常的重要，除了要注意食物衛(wèi)生之外，在如何預(yù)防食物中毒的問題上，還要注意農(nóng)藥殘留問題。

1.農(nóng)藥殘留

綠葉蔬菜是我們?nèi)粘５娘嬍持凶畋夭豢缮俚囊环N食物，但在食用之前我們一定要注意農(nóng)藥的殘留問題，我國(guó)已經(jīng)發(fā)生太多了有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的事件，因此在日常的飲食中我么么應(yīng)該特別的注意一點(diǎn)。比如像枸杞葉、西洋菜等有葉青菜上，很有可能會(huì)有農(nóng)藥的殘留，特別是一些冬天的蔬菜，很多菜農(nóng)為了能夠提高產(chǎn)量經(jīng)常會(huì)噴灑一倍的農(nóng)藥，我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候如果不注意清楚農(nóng)藥的話，就有可能會(huì)導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的情況。

有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的常見癥狀通常都以胃腸道的癥狀為主，常見的有流口水、出汗多、痰多、肌肉震顫等情況。因此建議青菜買回家后用清水多清洗幾次，并且最好不要在短時(shí)間內(nèi)吃大量葉菜類蔬菜，或先用開水燙幾分鐘，棄湯后再烹調(diào)。

一旦出現(xiàn)中毒的現(xiàn)象，對(duì)于有嘔吐情況的患者不宜過分的催吐，而一些沒有嘔吐情況的患者則應(yīng)該進(jìn)行及時(shí)的催吐，如果情況嚴(yán)重的話還要進(jìn)行及時(shí)的洗胃。另外還要注意補(bǔ)液，有機(jī)磷類的農(nóng)藥也有解毒劑，阿托品即為其解藥。

2.有毒食物別亂吃

說到如何預(yù)防食物中毒，不要隨便亂吃野生食物也是一種有效的方法，其實(shí)在我們食用的一些常見食物中本身就含有毒素的，如四季豆、野山芋、某些毒蘑菇、魚膽等，只是我們選擇爭(zhēng)取的食用方式才沒導(dǎo)致出現(xiàn)中毒的情況。

其中最為常見的便是四季豆，可以說它是我們餐桌上的常見菜肴，但如果烹調(diào)不當(dāng)就可引起中毒，比如未熟的四季豆，引起中毒的潛伏期為幾十分鐘，一般不超過5小時(shí)。其中毒的癥狀主要有惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉。另可能伴有頭暈、頭痛、胸悶、出冷汗以及心慌，胃部有燒灼感。而對(duì)于有毒的野山芋而言，只要攝入一點(diǎn)就會(huì)感覺口麻，因此才能夠很好的進(jìn)行預(yù)防。

在食用四季豆的時(shí)候一定要特別的注意，千萬(wàn)不要用開水燙一下就涼拌，更不能用鹽拌生食。在烹飪的時(shí)候一定要完全的炒熟后才能食用，而像山芋、蘑菇最好不要在野外自己采摘。

對(duì)于有毒食物中毒，專家建議最好是采用抗生素及補(bǔ)液為主的救治方法，但如果是因?yàn)閬喯跛猁}、農(nóng)藥或者如四季豆、毒蘑菇等的有毒的食物，最好是先進(jìn)行及時(shí)的催吐，嚴(yán)重的話則需要及時(shí)的洗胃。

3.不吃剩飯剩菜

夏季的氣溫比較高，因此是各種細(xì)菌以及病菌大量繁衍的季節(jié)，因此食物被細(xì)菌污染導(dǎo)致的食物中毒是最常見的。其中最常見的是沙門菌、大腸桿菌、鏈球菌、金黃色葡萄球菌等，如果食物存放的時(shí)間過長(zhǎng)的話都會(huì)導(dǎo)致人體出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒。還有就是沒有完全加熱的剩飯剩菜、保存不好的牛奶等，這些食物中都可能含有這些細(xì)菌，食用之后同樣會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌性食物中毒的情況。

細(xì)菌性食物中毒如果癥狀比較輕的話，會(huì)出現(xiàn)上吐下瀉、肚子疼類似胃腸炎的情況，還有些患者還會(huì)伴有頭暈、全身乏力的情況。嚴(yán)重的患者則會(huì)出現(xiàn)腹瀉厲害，電解質(zhì)失衡而導(dǎo)致脫水，發(fā)高燒打寒戰(zhàn)，甚至?xí)人⒒杳缘那闆r。如果是肉毒桿菌感染，還可能有呼吸困難等癥狀。

這個(gè)時(shí)候一定要注意，應(yīng)該盡量的吃一些新鮮的食物，對(duì)于食物也要充分的清洗干凈，以免病從口入。一旦食物變質(zhì)就要立即丟棄，這些食物中已經(jīng)有大量的細(xì)菌，使用之后會(huì)導(dǎo)致腹瀉等中毒的情況。

對(duì)于如何預(yù)防食物中毒的問題，專家還提醒一點(diǎn)，千萬(wàn)不要過量的食用海鮮類食物，特別是一些海邊居民，如果估量食用這類食物不但會(huì)導(dǎo)致中毒，同時(shí)還會(huì)誘發(fā)過敏。

（責(zé)任編輯：zxwq）