夏季如何預(yù)防食物中毒

隨著氣溫的逐漸回升，到了細(xì)菌病毒孳生繁衍的季節(jié)，各種微生物、致病菌活躍了起來，。從這一時段開始，一直到秋末天氣變涼，食物都特別容易發(fā)生腐敗變質(zhì)，再加上有蒼蠅蚊蟲的叮咬，食物變質(zhì)的幾率更增大，此時，如果吃了被病菌或者毒素污染過的食物，就極可能導(dǎo)致食用者出現(xiàn)食物中毒。因此，到了春暖花開，氣溫升高的季節(jié)，為了我們的身體健康，一定要注意飲食安全，把好“病從口入關(guān)”，防止食物中毒。那么，在夏季里我們該如何才能更好的預(yù)防食物中毒呢？

一是要謹(jǐn)慎食用易變質(zhì)的食物。由于夏天氣溫的逐漸升高，我們在日常進食時，要注意選擇那些不容易發(fā)生腐敗變質(zhì)的食物來吃，對于那些容易因高溫發(fā)生變質(zhì)的食物要謹(jǐn)慎選擇。那么，哪些食物更容易被細(xì)菌污染，發(fā)生變質(zhì)腐敗呢？一類是雞、鴨、魚、肉及蛋、奶等及其制品，如烤肉、鹵蛋、涼拌菜、剩飯菜等；第二類是被殘留的高濃度的農(nóng)藥污染的蔬菜、水果如韭菜、菠菜、蘋果等，被有毒的藻類污染的如螃蟹、大蝦、扇貝、魷魚等海產(chǎn)品，在夏季食用更容易發(fā)生食物中毒；第三類是其本身就含有毒素的食物如河豚魚、金槍魚、毒蘑菇等在高溫條件下更容易發(fā)生腐敗變質(zhì)；第四類在某高溫下易產(chǎn)生有毒物質(zhì)的食品如發(fā)芽的馬鈴薯、未煮透的豆?jié){、蕓豆等。上述四類食品，在高溫天氣里，要謹(jǐn)慎選擇，防止發(fā)生食物中毒。

二是要注意食物的選擇、加工、儲藏環(huán)節(jié)。要注意挑選那些新鮮、沒有發(fā)生變質(zhì)的瓜果蔬菜，在食用之前要進行充分清洗和浸泡，在清洗前要浸泡20至30分鐘；如果在選擇海鮮時，要注意選擇活的；切生食和切熟食所用的刀具、砧板要分開，以防止熟食被細(xì)菌污染；盡量少吃剩飯、剩菜，即使加熱也會有發(fā)生食物中毒的可能；不能在常溫下保存剩菜，要隨手將剩飯剩菜放入冰箱；冰箱里存放的食物要盡早吃，最好不要吃隔夜的涼拌菜，在飯店用餐要盡量少點涼菜；盡可能的消滅廚房內(nèi)的蒼蠅、蟑螂等害蟲。

三是要注意妥善應(yīng)對食物中毒。如果發(fā)現(xiàn)自己或者家人忽然發(fā)生腹痛、腹瀉、嘔吐等急性胃腸炎癥狀時，首先要想到是發(fā)生了食物中毒，此時，首先要通過催吐等方式，將腹中的食物排出，癥狀嚴(yán)重的要立即送往醫(yī)院進行處理、救治。

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