簡要內(nèi)容：隨著粵菜文化向全國各大城市的滲透，越來越多的靚湯館出現(xiàn)在街頭。可惜，面對各種名目的中藥滋補(bǔ)湯，我們卻不知該點(diǎn)哪款才好。畢竟食補(bǔ)也是補(bǔ)，補(bǔ)的不好不僅不能養(yǎng)顏，說不定還“毀容”呢。因此女性很有必要掌握一點(diǎn)餐桌點(diǎn)湯的知識，畢竟美味與美麗兼得的好湯誰也不想錯(cuò)過。
不可不喝的極品湯
佛跳墻――對于這道菜，知道的人很多，但真正品嘗過的人很少。
湯內(nèi)有18種主料、12種輔料，如羊肘、豬肚、蹄尖、蹄筋、火腿、雞鴨肫，還有魚唇、魚翅、海參、鮑魚、干貝、竹蟶。
這三十多種原料分別加工調(diào)制后，分層裝進(jìn)壇中，經(jīng)過復(fù)雜而嚴(yán)格的煨制過程后，香味撲鼻，盛出來湯濃色褐，卻厚而不膩、口味無窮。
由于其主料、輔料均出自名門，烹調(diào)工藝復(fù)雜，湯味鮮美，自古便是皇家所享受的特權(quán)。
由于價(jià)格昂貴現(xiàn)在更成為商務(wù)宴請的首選極品。
睡眠不好，皮膚灰暗的女性
蟲草老龜――冬蟲夏草與老龜一起飲用，有健脾、安神、美白皮膚的功效，是白領(lǐng)(白領(lǐng)博客,白領(lǐng)新聞,白領(lǐng)說吧)女性四季適宜的補(bǔ)品。
脾胃不強(qiáng)，火氣很大，滿臉豆豆的女性
土茯苓老龜――清熱解毒、健脾胃，假如你小便赤黃，那就喝這道湯吧。土茯苓的味道比較重，所以在烹調(diào)時(shí)應(yīng)通過調(diào)味來進(jìn)行遮蓋，這也是檢驗(yàn)廚藝的好方法。
工作太忙、壓力太大的女性
西洋參甲魚――比起人參來，西洋參由于品性溫和，適合更多的人進(jìn)補(bǔ)之用，而且四季皆宜，而甲魚的滋補(bǔ)功效是盡人皆知的。這個(gè)湯品對于那些工作繁忙、壓力過大的白領(lǐng)女性特別適合，可以補(bǔ)氣養(yǎng)陰、清火除煩、養(yǎng)胃。假如你最近太過勞累，不易入睡且感覺精力不夠用，那就趕緊試試這個(gè)湯吧。
冬天干燥，肺熱、咳嗽多痰的女性
蟲草煲水鴨――主要作用是補(bǔ)肺益腎、止血化痰，但中醫(yī)講究鴨肉屬涼性，所以更加適合夏季食用。但要注意，脾胃虛寒和胃潰瘍的人最好不要食用，以免適得其反。
冬季咳嗽、氣短女性
霸王花排骨湯――清火潤肺、補(bǔ)氣，可以經(jīng)常食用。
月經(jīng)不調(diào)，皮膚粗糙的女性
紅棗烏雞湯――紅棗自古以來是補(bǔ)血佳品，而烏雞更能益氣、滋陰，特別適合女性朋友，對于月經(jīng)紊亂有一定療效，經(jīng)常食用還能美容呢。
壓力性頭痛的女性
天麻乳鴿湯――天麻對于頭疼眩暈、肢體麻木效果特別好，而乳鴿營養(yǎng)豐富，口感滑嫩，所以深受用腦過度的女性朋友的青睞。
喝湯的學(xué)問
感冒的時(shí)候不適合煲湯進(jìn)補(bǔ)，就連品性溫和的西洋參也最好不服用，因?yàn)檫@些油膩的湯容易加重感冒癥狀。
月經(jīng)前適合補(bǔ)性溫和的湯，千萬不要因?yàn)檠a(bǔ)的過火導(dǎo)致經(jīng)血過多。
這些具有食療作用的湯要經(jīng)常喝才能起到作用，每周喝2-3次為宜。
喝湯誤區(qū)
取湯而棄肉：錯(cuò)！
一般人認(rèn)為營養(yǎng)都集中在湯里，所以煲好的湯就只能喝湯，對于里面的肉類、中藥就棄之不理了，其實(shí)這大錯(cuò)特錯(cuò)了。營養(yǎng)學(xué)家們近年來發(fā)現(xiàn)，無論煲湯的時(shí)間有多長，肉類的營養(yǎng)也不能完全溶解在湯里，所以喝湯后還要吃適量的肉。
另外，中藥味道比較怪異，讓人難以接受，所以一般人都不會理會。但有些中藥價(jià)值昂貴、營養(yǎng)豐富，所以應(yīng)該消滅掉，比如冬蟲夏草就應(yīng)與湯一起食用。
煲參湯的時(shí)間越長越好：錯(cuò)！
老人的習(xí)慣通常是將參類早早地放到湯里，一煲就是2、3個(gè)小時(shí)，認(rèn)為這樣才能將人參的營養(yǎng)都溶于湯中。其實(shí)參類中含有一種人參皂甙，如果煮的時(shí)間過久，就會分解，失去其營養(yǎng)價(jià)值，所以，煲參湯的最佳時(shí)間是40分鐘左右。
TIPS：有些女性喜歡自己動(dòng)手煲湯，但有的原料，如雞鴨的脂肪比較多，湯上面總會漂浮著厚厚的一層油，讓人沒有食欲，而且過多食用還會影響健康，現(xiàn)在就教你一去油高招。用超市里購買的廚房抹布吸紙，大約用4-5張紙就可以吸掉大部分的浮油。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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