家庭健康從飲食和居室空氣入手

簡要內容：一個不出門的人也得病，因為家庭內存在著感染因素。如果防蚊蠅等蟲害的措施已經做得很好，感染因素可歸納為三方面，即飲食、手和空氣。

1、居室空氣大城市居住擁擠，人均面積小，加上房間裝上了空調，更使空氣污濁?？諝馕廴緛碓从诤粑篮舫龅臍怏w，疊被、換衣服、走動以及掃地產生的塵埃，其中有微生物和致敏物質。

提倡濕式掃地或用吸塵器。用干掃帚掃地后，幾分鐘內空氣中的細菌數(shù)上升66倍多；如事先在地上灑點水，細菌數(shù)只上升4倍多；使用吸塵器除塵，細菌數(shù)并無增加。不具消毒作用的空氣清新劑本身并非無菌，打開后日久還會生長細菌等，應加注意。

紫外線消毒僅能作用在離燈1－2米的平面上，沒有任何穿透力，例如將一張鈔票在紫外燈下照射，被照面細菌可在0．5－1小時內被殺死，而另一面細菌則仍然存活。

“老齡空氣”影響身體健康臭氧擴散能力比紫外線好，體積不大的房間內密閉使用，可有效殺滅細菌、霉菌甚至肝炎病毒，時間需半小時以上。紫外線和臭氧均有一定刺激，都不宜在有人的室內使用，臭氧使用后要通風。去除空氣污染最方便的辦法是采用自然通風。

廚房的油煙對人有害，脫排油煙機已普遍安裝，但常因功率太小、位置過高影響油煙排出，購買和安裝時要注意。

2、水果清洗與貯藏1997年美國發(fā)生過因食用草莓引起的甲型肝炎暴發(fā)事件，水果的食用衛(wèi)生又一次引起大家關心。一些人買草莓先嘗后買，這種免費嘗很不衛(wèi)生。食用水果時，先用蔬果專用洗潔精洗凈表面，并盡可能去皮，以防微生物和農藥污染。對一些表皮凹凸不平的水果也可用二氧化氯或過氧乙酸浸泡5－10分鐘，再用自來水沖凈。

部分霉爛的水果只切掉霉爛部分是不夠的，因為霉菌產生的霉素在未爛果肉部分也存在，需去除霉爛周圍1厘米左右果肉或棄之不食。

3、冰箱保鮮用冰箱保藏食品是好辦法，但不能認為是保鮮的。冰箱冷藏室溫度為0℃－5℃，此時大多數(shù)病原菌不會繁殖，但有一種小腸結腸炎耶爾森菌仍會生長，所以冷藏后的食品應加熱后食用。

肉類、魚類、禽類如不立即食用，宜放在冰箱冷凍室。從超市買來的速凍食品應盡快放入冷凍室。

蔬菜中的芹菜、洋蔥、菠菜和土豆的最適保存溫度均在0℃左右，而茄子、青椒、豆角和西紅柿在6℃－13℃范圍。

冰箱保鮮正確使用方法正確使用：首先，控制好溫度。另外，分開包裝不同的食品，以避免食物的細菌交叉感染。先食用在冰箱已放置較久的食品；至少每三個月將整個冰箱進行消毒除霜和清洗。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經化了的食品重新放入冰箱。

4、提倡使用公筷家庭中使用公筷有益無害，有些傳統(tǒng)觀念應有所改變。

特別要指出的是洗筷子時，不可整把一起洗，要一雙雙慢慢洗，這樣才能洗干凈。如果長時間不換筷子，還會引發(fā)傷寒、痢疾等病。為防疾病，最好能夠半年換一次筷子。

5、手的衛(wèi)生許多人說“我們的手是干凈的”，這只表明肉眼看不見污染，可是細菌至少要放大300－400倍才能看見，病毒則更小。

手最易受污染的場合是上廁所、護理病人、點鈔票、洗魚蝦、打蛋等。

消毒肥皂近幾年已有上市，在超市、日用商店可以買到，使用方法與普通肥皂一樣。用時應在手上保持2分鐘，如為預防肝炎最好保持5分鐘，然后用自來水沖洗。有些除菌香皂已去除游離堿，對皮膚無刺激。

6、加熱食物現(xiàn)今社會，因食物變質而導致疾病的，已有所減少，而因吃生或半生的食品感染疾病的時有發(fā)生。加熱可殺死絕大多數(shù)微生物。

別用微波爐加熱的食物白斬雞帶血液的紅色部分會有微生物存活，在其骨髓內還可能有弓形體蟲。做白斬雞前不妨先剔除大腿骨，這就比較安全，又保持鮮嫩。

牛排（西餐中多見半生牛排）或清炒蝦仁均應注意加熱時間與溫度。做涼拌菜時，先洗凈瀝干，然后在沸水中燙3－5分鐘。燙可以殺滅細菌和寄生蟲卵、又可防止蔬菜氧化、保持綠色，使涼拌菜保存時不變質，并可去除苦澀味、保存營養(yǎng)。

7、食具消毒紫外線或臭氧食具消毒柜均可。購買時要注意其設計是否合理；紫外線燈管必須能照射到食具各個面。臭氧消毒柜最好是配有臭氧分解器。

8、相對隔離當家中有呼吸道感染病人時，需進行相對的隔離，最好分房住，分桌進餐，分盆洗漱。如無條件，可彼此拉開床距，分頭（頭對腳、腳對頭）睡，咳嗽或打噴嚏時用手帕或餐巾掩住口鼻，個人食具專用，經常用吸塵器吸塵并開窗通風，必要時進行消毒處理。

對人體健康有益的香氣

（責任編輯：zxwq）