發(fā)了芽的土豆究竟能不能吃

 　　土豆，又叫馬鈴薯是我們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ?jiàn)的食物之一，很多朋友也是非常喜歡食用它。土豆一般都是要存放在陰涼干燥的地方，所以大部分人在購(gòu)買很多土豆回家時(shí)，長(zhǎng)時(shí)間沒(méi)有食用或者存放方式錯(cuò)誤導(dǎo)致土豆出現(xiàn)發(fā)芽。有人說(shuō)：“土豆發(fā)芽不能吃”這是不是真的呢?為什么?

　　長(zhǎng)芽了的馬鈴薯還能吃嗎

　　老百姓因?yàn)橐淮钨?gòu)買了太多的馬鈴薯，導(dǎo)致一下子吃不完，馬鈴薯就會(huì)長(zhǎng)芽，那么吃了長(zhǎng)了芽的馬鈴薯會(huì)中毒嗎?其實(shí)，新鮮的馬鈴薯含有微量的龍葵堿，對(duì)人體沒(méi)有危害，但在長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)存過(guò)程中，龍葵堿的含量會(huì)逐漸增加。當(dāng)馬鈴薯變青、發(fā)芽或者腐爛時(shí)，龍葵素的含量會(huì)大量增加。

　　吃極少量的龍葵素對(duì)人體不一定有明顯的危害，但如果一次吃進(jìn)0.2-0.4克的龍葵素就可能引起中毒。因此，食用發(fā)芽的馬鈴薯之后，可能會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹疼、頭暈、呼吸困難等食物中毒的癥狀。當(dāng)馬鈴薯剛剛發(fā)芽及部位很小時(shí)，可以將芽和芽眼挖掉一塊，剩下部位還是可以吃，這時(shí)的毒素還集中在芽眼及附近的部分，毒素還沒(méi)有擴(kuò)展。

　　那么馬鈴薯除了發(fā)了芽的在吃的時(shí)候要注意之外，當(dāng)馬鈴薯表面有霉變和發(fā)青的情況的時(shí)候，也要扔掉，因?yàn)檫@樣的馬鈴薯即使挖掉芽的部分，吃了沒(méi)有中毒狀況發(fā)生，所含的營(yíng)養(yǎng)也已經(jīng)所剩無(wú)幾，而且口感也很差。

　　通過(guò)以上的介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)發(fā)了芽的土豆是不能吃的，所以建議大家在平時(shí)購(gòu)買土豆時(shí)不要太多，夠吃幾餐就行了。不然因?yàn)檫€沒(méi)來(lái)得及食用土豆就發(fā)芽了哦，再食用可能還會(huì)導(dǎo)致中毒，希望大家有所注意。