一日三餐是最基本的營養(yǎng)需求，主食與菜肴的搭配既能保證能量的充足，又能保證營養(yǎng)物質的攝入。但是大家吃飯的時候還要用到餐具，餐具的衛(wèi)生直接影響到大家的健康，很多人都不注意餐具衛(wèi)生，或者直接用熱水沖一下餐具，這樣都會留下很多衛(wèi)生隱患，下面小編為大家介紹一下。
當然家庭餐桌問題的細節(jié)還有不少，例如洗碗這個環(huán)節(jié)也是經常被人們忽視的。許多人認為用開水燙碗是餐具的一種很好的殺菌消毒的方法，因此經常使用這種方式清洗家庭餐具。其實對餐具來說，高溫煮沸確實是最常見的消毒方式，很多病菌能都通過高溫消毒的方式被殺滅。但是，高溫消毒要真正達到效果必須具備兩個條件，一個是作用的溫度，另一個是作用的時間。
可以說，腸道傳播性疾病的微生物種類很多，常引起急性腹瀉的細菌有致病性大腸桿菌、沙門氏菌、志賀氏菌、霍亂弧菌、蠟樣芽孢桿菌等。這些細菌多數(shù)要經100 aC高溫作用1~3分鐘或80C加熱10分鐘才能死亡，加熱溫度如果達不到，即使加熱30分鐘，這些細菌仍可存活。另外，某些細菌對高熱有更強的抵抗力，如炭疽芽孢、蠟樣芽孢等。所以，用開水燙碗，因作用溫度和作用時間不足，只能殺死極少數(shù)微生物，并不能保證殺死大多數(shù)致病性微生物。
想要達到效果，煮沸或使用紅外線消毒碗柜等都是可選的方法。如果采用煮沸，要想做到真正消毒，一定要多煮一會兒，用紅外線消毒碗柜一般要維持1530分鐘。
細菌遠比大家想象中堅強，它們就像是打不死的小強，死賴在餐具上。短時間的高溫并不能殺死大部分細菌，所以要用熱水沖洗餐具是很沒有必要的行為。如果大家真的想為餐具消毒，可以長時間煮沸餐具或者是用消毒碗柜，徹底把餐具上的有害細菌清除掉。
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