素食者吃什么有益身體健康 五谷雜糧不可少

不少朋友都是素食者，他們平時會盡可能的吃素食，不怎么吃葷菜，專家強調，這類朋友容易導致自己營養(yǎng)不良，所以他們在日常飲食中，必須牢牢把握住必要的注意事項，最好多攝入以下這幾種素食，這樣可以避免自己缺乏蛋白質，維生素等營養(yǎng)元素。

1、堅果

包括核桃、花生、瓜子、南瓜籽、開心果、扁桃仁、杏仁等，它們富含蛋白質、多不飽和脂肪酸、鈣、鐵、鋅和維生素，營養(yǎng)價值較高。素食者在飲食方面有哪些注意事項？全素者每天食用20到30克(可食部分)，大約兩小捧(單手捧)；蛋奶素者每天食用15到25克堅果。

2、普通大豆制品

包括豆腐、豆?jié){、豆腐干、豆腐皮、腐竹等，它們富含優(yōu)質蛋白質，可以替代肉類蛋白質。素食者在飲食方面有哪些注意事項？全素者每天要吃相當于50到80克黃豆的大豆制品；蛋奶素者每天要吃25到60克。50克黃豆相當于北豆腐(較硬)145克、南豆腐(較嫩)280克、內酯豆腐350克、豆?jié){730克、豆腐干110克、腐竹40克等。這些數(shù)值意味著，全素者每天至少有兩餐要吃大豆制品。

3、發(fā)酵大豆制品

包括腐乳、豆豉、酸豆?jié){、豆瓣醬、黃豆醬和醬油等。它們是唯一能提供維生素B12的植物性食物，全素者每天不可缺少，應平均吃5到10克；蛋奶素可以少吃或不吃。素食者在飲食方面有哪些注意事項？一般情況下，這些發(fā)酵大豆制品微生物繁殖越多，風味(品質)就越好，維生素B12合成也越多。

4、雜豆

素食者在飲食方面有哪些注意事項？雜豆包括綠豆、紅豆、扁豆、鷹嘴豆、蕓豆、腰豆、眉豆等，它們既能提供鐵、鋅和維生素(有點像全谷類食物)，也能提供較多的蛋白質(有點像大豆制品)，營養(yǎng)價值較高。其每天食用量可以與全谷類合并計算，占全天主食的1/2。

5、全谷

包括燕麥、小米、玉米、高粱米、黑米、全麥面粉等，用它們代替白米飯、白饅頭、白面條等精制谷物。全谷應該占每日谷類食物的1/2(全素)或2/5(蛋奶素)。這些粗糧保留了谷粒營養(yǎng)精華，含有更多的鐵、鋅和維生素。

素食者在飲食方面有哪些注意事項？專家指出，日常的飲食習慣至關重要，如果患者不注意攝入以上這幾類食物，就容易讓自己的身體進入到亞健康的狀態(tài)，到那個時候，各種疾病也會漸漸找上你，所以素食者一定要把握住注意事項，一定要多多攝入以上這些食物。