挑牛肉的過程中是一定要下手摸 教你怎么選牛肉

很多人是很喜歡吃牛肉的，尤其是秋冬的時(shí)節(jié)，牛肉火鍋是大家最喜歡吃的，經(jīng)常看到的就是一起唰牛肉火鍋，吃起來的口感和心情都是非常的好。那么，對于新鮮的牛肉你會(huì)挑嗎？怎么樣的牛肉是新鮮的呢？新鮮牛肉這樣挑，肉質(zhì)好又健康。

首先，觀察牛肉的色澤

我們在挑選牛肉的時(shí)候，第一步一定要觀察它的顏色。正常情況下，當(dāng)牛肉呈現(xiàn)暗紅色的，且顏色均勻有光澤，看上去非常的誘人的，那就表示它很新鮮；如果你在選肉的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，它的色澤沒有那么亮，只有切面部分稍有光澤，那這就是存放過一天以上的牛肉了。

那什么是變質(zhì)的牛肉呢？當(dāng)你發(fā)現(xiàn)它的脂肪已經(jīng)出現(xiàn)綠色的時(shí)候，說明它已經(jīng)變質(zhì)了，千萬不要選。

其次，聞聞牛肉的味道

如果牛肉夠新鮮，那么它的氣味是很好分辨的，就是正常肉類的味道。但是如果牛肉已經(jīng)不新鮮或者是變質(zhì)，那味道可就不同了。一旦出現(xiàn)氨味或者是腐臭味，那千萬別選擇。

再次，摸摸牛肉的粘度

我們在挑牛肉的過程中是一定要下手摸的，只要是新鮮的牛肉，那它一定是不好粘手的，因?yàn)樗谋砥び酗L(fēng)干膜。如果在摸的過程中出現(xiàn)了粘手的觸感，那建議大家不要選擇。

最后，試試牛肉的彈性

最后這一步，就是來試試牛肉的彈性了。新鮮的牛肉是很Q彈的，一碰就會(huì)彈回來。但是次牛肉或者是變質(zhì)牛肉就不一樣，當(dāng)你指壓的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)壓痕很難恢復(fù)原狀了。

挑選牛肉后，回到家中如果不能及時(shí)吃完，是要做好存儲(chǔ)工作的。而這道工序也是非常重要的，一旦沒有儲(chǔ)存好，是會(huì)破壞牛肉的營養(yǎng)價(jià)值的。

存儲(chǔ)牛肉需要注意這關(guān)鍵的兩點(diǎn)：

1、短期存儲(chǔ)

如果你的牛肉在短期內(nèi)就能食用完，那么在冷凍的是，注意溫度保持在0℃～4℃是最合適的。

2、長期存儲(chǔ)

如果你的牛肉需要長時(shí)間的保存在冷凍柜中，就得選擇-18℃這個(gè)范圍是最好的。因?yàn)闇囟忍吡藭?huì)破壞牛肉的肉質(zhì)和營養(yǎng)。

以上就是對于牛肉的挑選注意點(diǎn)，大家一定要根據(jù)上面的方法，選出新鮮的牛肉，對于自己的健康也是有益的。牛肉既然大家喜歡吃，對于身體健康也是有好處的，大家一定要記住相關(guān)的挑選方法和儲(chǔ)存的妙法。因此不管是在挑選的時(shí)候還是在存儲(chǔ)的時(shí)候，該注意的東西還是注意一下。