常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎 教你自制健康放心油條

人上了年紀(jì)之后都害怕老年癡呆，民間有傳聞?wù)f，老人如果油條吃多了，會引發(fā)老年癡呆，真的是這樣嗎？油條是日常生活中常見的早餐食品，很多朋友都愛吃，不管是老人還是小孩都很愛吃酥脆可口的油條，關(guān)于吃油條不會導(dǎo)致老年癡呆這個問題，下面就讓小編就做個簡單的分析吧！

吃油條會導(dǎo)致老年癡呆嗎？

常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎？傳統(tǒng)油條在制作中的確會用到一種膨松劑——明礬，而明礬中就含有鋁元素。說到鋁的危害，最流傳的說法就是“鋁攝入過量會導(dǎo)致老年癡呆”。這也是說油條會導(dǎo)致老年癡呆的根源。但是，這其實是對油條的誤解。

實際上，盡管有部分研究提示過量攝入鋁與老年性癡呆的發(fā)生存在一定相關(guān)，但國際權(quán)威機構(gòu)綜合老年性癡呆的研究，并結(jié)合流行病學(xué)調(diào)查證據(jù)后，認(rèn)為通過食物和飲水等途徑攝入的鋁與老年性癡呆并沒有明顯的相關(guān)性。

常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎？歐洲食品安全局（EFSA）在2008年時對膳食中的鋁進行風(fēng)險評估后認(rèn)為，基于現(xiàn)有的科學(xué)數(shù)據(jù)，他們不認(rèn)為從食物中攝入的鋁會有導(dǎo)致老年人患癡呆的風(fēng)險；

聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合專家委員會（JECFA）在2006年和2011年先后兩次進行評估后，也都認(rèn)為目前的流行病學(xué)研究很少有研究食物中鋁與神經(jīng)系統(tǒng)健康的資料，不能得出鋁會導(dǎo)致老年癡呆的結(jié)論。

自制健康放心油條

主料：

面粉200g、牛奶105g、砂糖15g、色拉油25g、酵母3g、雞蛋半個、小蘇打2g、鹽2g。

輔料：

色拉油400g，糖粉適量。

做法：

1.盆里放入中粉，酵母用溫水化開加入面粉中。

2.加入牛奶。

3.加入25克色拉油。

4.加入砂糖和鹽。

5.加入半個蛋液。

6.揉成光滑面團。

7.放入溫暖處發(fā)酵30分鐘，我用的烤箱低溫發(fā)酵。

8.用溫水化開小蘇打，用手蘸取分次揉入已發(fā)酵的面團。

9.將面團蓋好再次發(fā)酵至兩倍大。

10.然后排氣醒15分鐘搟成長條。

11.切成2厘米的條狀，將2塊疊在一起，用筷子在中間壓一下。

12.小鍋里加入油燒至6、7成熱，放入油條胚，放入時用手輕輕拉長2頭捏緊。

13.用筷子不停翻動，炸至金黃色。

14.撈出用廚房紙巾吸去多余油。

15.吃的時候可以撒點糖粉。

預(yù)防老年癡呆的食物

富含核酸的食物

核酸是遺傳物質(zhì)基礎(chǔ)，主宰細(xì)胞物質(zhì)代謝的功能。隨著年齡增長，體內(nèi)延緩衰老“核酸”逐漸減少，需要從食物中及時補充。含核酸豐富的食物有魚蝦類、蘑菇類、木耳、花粉、水果和新鮮蔬菜等。

富含鈣、鎂、鉀的食物

鈣可調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，維持心功能的正?；顒?，有利于改善老年人的認(rèn)知能力。含鈣質(zhì)多的食物主要有貝殼類，動物骨骼，豆類、乳類等。鎂、鉀與鈣等相協(xié)調(diào)可預(yù)防血管硬化，增強腦的血流量，有利于預(yù)防老年性癡呆癥的發(fā)生。富含鎂、鉀的食物有魚類、瘦肉類、豆類、堅果類及香蕉、西紅柿等。

富含維生素B12的食物

研究發(fā)現(xiàn)，維生素B12缺乏，可使體內(nèi)轉(zhuǎn)鈷胺素I結(jié)構(gòu)和作用改變，導(dǎo)致免疫球蛋白生成衰竭，抗病能力減弱，嚴(yán)重者可引起神經(jīng)細(xì)胞損害。富含維生素B12的食物有雛菊、香菇、大豆、雞蛋、牛奶、動物腎臟以及各種發(fā)酵的豆制品。

富含維生素的食物

維生素A、維生素C，維生素E及B族維生素對延緩血管硬化，防止腦的老化與癡呆都有特殊功效。多食綠色蔬菜與新鮮水果，可獲得豐富的維生素。

富含葉酸的食物

體內(nèi)缺乏葉酸，半胱氨酸濃度高，患癡呆的可能性增加。葉酸豐富的食物包括綠葉蔬菜、柑橘、西紅柿、菜花、西瓜、菌類（如黑木耳、蘑菇）、酵母、牛肉、動物肝腎。

常吃油條會引發(fā)老年癡呆嗎？從上文不難看出，這個說法并不成立，因此老人不要一味的相信傳言。大家可以放心吃油條，但是專家同時也強調(diào)，油條是油炸食品，營養(yǎng)價值并不高，大家在食用油條的時候要謹(jǐn)慎，千萬不要過量，平時應(yīng)該多吃些營養(yǎng)滋補的食物，注重營養(yǎng)元素的攝入。