辣椒在生活中的應用非常廣泛,不僅能單吃,還能作為調料吃。火鍋的配料必然少不了辣椒,這些都是很常見的應用,也是大家最熟悉的生活飲食。其實,辣椒是很不錯的一種食物,多吃能保健身體你知道嗎?辣椒是一種神奇的食品,它既時一種調味品,很多人還會將它作為蔬菜來吃。辣椒的味道刺激,辛辣味十足,更是讓人難以忘懷。那么,今天小編就和大家說說辣椒的保健功效。
辣的魅力是種“痛”
小吳雖然是北京人,卻是個典型的“無辣不歡”者,在家愛做水煮肉片、辣子雞丁、熗炒白菜,出去下館子更得是麻辣小龍蝦、重慶烤魚才能滿足她對辣的需求。她還參加了網(wǎng)上一個“我愛吃辣”的小組,經(jīng)常跟一群嗜辣者交流哪兒有好吃的香辣菜。如果幾天不吃辣,她就覺得別扭,必須約上朋友出去過過癮。
專家曾對辣椒進行了長達5年的研究,他認為,雖然辣椒明代才傳入中國,至今不到400年,但現(xiàn)代人已經(jīng)生活在辣椒時代。他按“辣度”首次劃分了中國的吃辣版圖:“重辣區(qū)”在長江中上游,包括四川、湖南、湖北、貴州、陜西南部等地,辛辣指數(shù)151—25;北方是“微辣區(qū)”,包括北京、山東、山西、陜西北部以及甘肅大部、青海到新疆等地,辛辣指數(shù)26—15;山東以南的東南沿海,包括江蘇、上海、浙江、福建、廣東,則為忌辛辣的“淡味區(qū)”,辛辣指數(shù)17—8。全國最愛吃辣的是四川人,第二位是湖南人,第三為湖北人。
辣椒為什么讓人越吃越上癮?專家認為辣椒獨特的魅力來自一種“痛”。與甜、酸、苦、咸不一樣,嚴格地來講,“辣”并不算是一種味道,而是對身體灼燒的刺激感。這種刺激感所帶來的痛,讓身體不得不分泌大量內啡肽來抵制,而內啡肽又會讓人產生愉悅的感覺。因此,當痛的刺激慢慢消退,*內的壓力也隨之得到了平緩釋放。
吃辣椒有十大好處
吃辣不僅讓人覺得快樂,其實,辣椒本身營養(yǎng)豐富,有許多保健作用。首都醫(yī)科大學附屬北京朝陽醫(yī)院副院長沈雁英教授指出,首先,辣椒中的維生素種類和含量異常豐富。小小一顆辣椒中,維生素A、B族維生素、維生素C、維生素E、維生素K、胡蘿卜素、葉酸等維生素全都包括了。其次,辣椒中還含有鈣和鐵等礦物質以及膳食纖維。結合國內外各種研究,吃辣椒的好處共有以下10種:
開胃消食。辣椒能促進消化液分泌,增進食欲。
暖胃驅寒。 《食物本草》中說,辣椒能溫暖脾胃。如果遇寒出現(xiàn)嘔吐、腹瀉、肚子疼等癥狀,可以適當吃些辣椒。
促進血液循環(huán)。辣椒有一定的藥性,因此能“除風發(fā)汗,行痰,除濕。”用現(xiàn)代醫(yī)學解釋,就是能促進血液循環(huán),改善怕冷、凍傷、血管性頭疼。
肌膚美容。辣椒能促進體內激素分泌,改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會長痘,其實并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質,吃完辣椒才會火上澆油。
降脂減肥。辣椒素能加速脂肪分解,豐富的膳食纖維也有一定的降血脂作用。
止痛散熱。辣椒性溫,能通過發(fā)汗降低體溫,并緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮(zhèn)痛作用。美國研究發(fā)現(xiàn),辣椒素能減少傳達痛感的神經(jīng)遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
抵抗癌癥。辣椒素能加速癌細胞死亡,而不會損害健康的細胞。
保護心臟。經(jīng)常吃辣椒可有效延緩動脈粥樣硬化的發(fā)展。
降低血壓。英國最新的動物實驗發(fā)現(xiàn),辣椒素能起到降低血壓的作用,但具體機制還不是十分清楚。
對糖尿病有利。對于1型糖尿病的某些癥狀,辣椒素可起到減輕的作用。
吃辣配點甜和酸
辣椒有干辣椒、鮮辣椒、腌辣椒等種類,沈雁英建議,還是吃鮮辣椒更好,因為其中的營養(yǎng)素更為豐富。另外,辣椒最好做熟了吃。因為生辣椒中含有大量辣椒素,可能對口腔和胃腸道黏膜產生刺激。加熱后,對胃腸的刺激就會減少。
從口味上來說,辣椒還有麻辣、酸辣、芥辣之分。麻辣中加入了花椒的辛熱,更容易上火,要少吃。泡辣椒中的辣椒素少一些;酸辣中的醋有解毒作用,減少上火幾率,可以適當多吃點。
全世界有2000多種辣椒,到底哪種最辣,人們爭論不休。其實,早在1912年,美國制藥師斯科維爾就發(fā)明了測定辣度的方法。辣度數(shù)值越高,辣椒就越辣。我國一些名牌辣椒的辣度如下:四川海天椒、黃金椒10.6萬,貴州七星椒6.0萬,湖南小米椒3.0萬,云南朝天椒2.25萬,陜西線椒1.5萬。
辣雖過癮,吃多了也讓人有點承受不了。專家教大家解辣的方法:多吃甜和酸的食物。甜能遮蓋并干擾辣味,酸可以中和堿性的辣椒素。覺得太辣了,蘸點醋、喝碗冰涼的甜飲料、來塊涼爽的水果都很有用。如果是在家做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,如鴨肉、蝦、鯽魚、苦瓜、絲瓜、黃瓜等,也可以煮點清涼的綠豆粥、荷葉粥來敗敗火。
以上就是小編和大家介紹的辣椒的好處,都知道辣椒中有一定的營養(yǎng)素,適當?shù)某砸恍ξ覀兊纳眢w保健會有很大的好處。但是由于辣椒的種類很多,辛辣的程度是不一致的,大家還是要結合自己身體去吃。如果是在家做辣菜,要盡量選滋陰、降燥、瀉熱的食物來搭配,否則對大家的腸胃不會太好。