吃辣椒為何感覺辣 日常要注意哪些禁忌

很多人對于辣味的菜很鐘愛，尤其是一些特別的地區(qū)，對特別的辣味菜會有自己的做法。川湘贛菜的辣來自辣椒，有 的菜吃起來還能辣出汗，對自己的身體好嗎？辣椒中有一種叫作朝天椒的，雖不是很長，卻是極辣的。今天，小編就 和大家說說辣椒的飲食禁忌有哪些呢？和小編一起看看吧。

吃辣椒為何感覺辣呢？這是因?yàn)槔苯分泻幸环N叫作辣椒素的生物堿，當(dāng)它與人體內(nèi)的受體結(jié)合后，會使人體產(chǎn) 生類似灼燒的感覺，也就是辣的感覺。

蔬菜那么多，辣的可不只是辣椒。蔥、蒜、韭、姜、蘿卜也是辣的，但辣的感覺卻不同。蔥（以及洋蔥）、蒜、 韭都是百合科、蔥屬植物，蔥和韭的體內(nèi)含有大蒜素，蒜的體內(nèi)含有大蒜素的前體，在外力作用下可以變成大蒜素。 大蒜素是一種有機(jī)硫化物，具有揮發(fā)性和辣味，這就可以解釋為什么生吃蔥蒜會有嚴(yán)重的蒜臭味、切蔥和洋蔥的時候 會“熱淚盈眶”，也可以解釋為什么加熱煮熟的蔥蒜韭不再有辣味。生姜屬于姜科，其中含有姜辣素（又叫姜酚）及 其分解物，這是導(dǎo)致生姜辣的原因。俗話說“姜是老的辣”，就說明姜的確是辣的。而且生姜煮熟了還是辣的，就跟 辣椒一樣。蘿卜屬于十字花科蘿卜屬，其中含有芥子油，尤其是蘿卜皮中含有的更多，也是產(chǎn)生辣味的物質(zhì)，不過這 種物質(zhì)在高溫下會揮發(fā)，所以炒熟的蘿卜就不辣了。

吃辣椒的禁忌

1.患有高血壓病不宜吃辣椒，肺結(jié)核病病人也不例外。因辣椒素使循環(huán)血量劇增，心跳加快，短期內(nèi)大量服用， 可致、心臟猝死，即使沒發(fā)生意外，也會妨礙原有的及肺內(nèi)病變的康復(fù)。

2.患有慢性胃炎、胃潰瘍的病人，由于辣椒素的刺激，粘膜充血水腫、糜爛，胃腸蠕動劇增，而引起腹痛、腹瀉 等，亦影響消化功能的恢復(fù)。

3.患、膽石癥的病人，由于辣椒素的刺激，引起胃酸分泌增加，胃酸多了可引起膽囊收縮，膽道口括約肌痙攣， 造成膽汁排出困難，從而誘發(fā)膽囊炎、膽絞痛及胰腺炎。

4.患有痔瘡的病人，由于辣椒素的刺激，痔靜脈充血水腫，可以加重痔瘡，甚至形成。另外辣椒又可加重便秘， 使痔瘡變重。

5.患紅眼病、角膜炎的病人忌食辣椒，從中醫(yī)角度講辣椒的性味是大辛大熱，易上火而加重病情。

6.產(chǎn)婦、孕婦不宜食用辣椒，不僅可出現(xiàn)口舌生瘡，大便干燥，也可因哺乳嬰兒使之患??；若女性白帶增多、孕 婦外陰瘙癢食用辣椒可加重。

7.甲亢患者不宜食用辣椒，因本身就心率快，食用后更加快心跳，病狀更明顯了。

8.辣椒與南瓜相克不宜同食，南瓜包含維生素C分解酶，如果和含有大量維生素C的辣椒同炒，會影響維生素C的 吸收。

9.辣椒與羊肝相克不宜同食，辣椒中含有大量維生素C，而羊肝內(nèi)包含的微量金屬離子，可以將其中的維生素C破 壞殆盡，削弱了其應(yīng)有的營養(yǎng)價值。

10.辣椒與白酒相克不宜同食。

以上就是小編和大家介紹的幾種辣味，不同的辣椒有著不同的辣味，在飲食搭配中，大家要注意這些辣椒的禁忌，做 好預(yù)防能更好的改善保健身體。辣椒中有很多的維生素，對身體會有不同的營養(yǎng)，還能幫助大家保健身體。好了，今 天的介紹偶就是這些，希望能幫助大家正確的認(rèn)識辣椒哦。