作為上班族,不僅要做好自己的工作,同時也應(yīng)該做好身體的保健工作。帶飯已經(jīng)是上班族意識到的一種保健生活方 式,對大家的健康來說,是一件很重要的事情。那么,帶隔夜飯對大家的健康好嗎?很多人往往忽略保鮮時間,做好 的盒飯在帶去公司的路上,車里的溫度,都會影響飯菜。一起看看帶隔夜飯的影響吧。
吃隔夜便當胃癌風險高3.6倍
“千萬不要帶隔夜菜。”對于白領(lǐng)中午帶盒飯的習慣,呂賓院長反復(fù)叮囑記者強調(diào)一點:“根據(jù)我的調(diào)研,吃隔夜便 當胃癌風險高3.6倍。”
為什么帶隔夜菜這么危險?因為隔夜菜是煮熟后放置時間很久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽, 有致癌作用,加熱也不能去除。
首先飯(主食)和菜肴應(yīng)該分開盛放,不要混在一起。飯菜混合更有利于細菌繁殖生長。其次“剩菜更不能帶。”浙江 醫(yī)院營養(yǎng)科鄭培奮提醒,吃剩的菜通常被多雙筷子觸碰過,帶有唾液的,菜里的唾液會導致菜變質(zhì),甚至霉變,對身 體有害無益。
中午帶飯不當有可能導致胃癌
“這消息有依據(jù),胃癌發(fā)生的確跟飲食習慣、飲食成分密切相關(guān)。”省中醫(yī)院呂賓院長說,醫(yī)學界一致認為,幽門螺 旋桿菌感染,不良飲食習慣,如喜好熏烤、高鹽、辛辣食物及酗酒,都會破壞和損傷胃黏膜,造成胃炎、胃潰瘍等疾 病。同時,一些油炸、腌制或隔夜食物中會存在致癌物質(zhì),已經(jīng)損傷和被破壞胃黏膜再接觸這些物質(zhì)后,很有可能引 起病變,導致胃癌。“像很多人帶了便當沒按時飲食,或便當再次加熱后變味變質(zhì)等,就會給胃黏膜帶來損傷和破壞 ,可能導致胃潰瘍、萎縮性胃炎,甚至是胃癌。
“上星期,我碰到一個病人,他從臺州過來,陪著親戚來看胃病,做檢查時,他說自己長期飲食不規(guī)律,帶盒飯常常 忘記吃,吃一頓沒一頓的,結(jié)果胃也不舒服,我就建議他做檢查,結(jié)果做胃鏡時發(fā)現(xiàn)胃黏膜上果然出現(xiàn)病變,后來確 診是早期胃癌。”呂賓院長表示,很多白領(lǐng)自帶便當加熱后變味沒法吃,結(jié)果中午就餓過去;還有一些白領(lǐng)會帶著腌 制醬菜、油炸食物,雖然方便,但食物中含有亞硝酸鹽等致癌物質(zhì),會破壞胃黏膜,造成胃黏膜病變。“這都很危險 !”
日本人健康便當準則
1、禁止吃冰箱里的隔夜菜。
2、飯要早上煮,菜可以冷凍。
3、飯菜分開放。
4、徹底變涼再蓋上便當盒。
5、把菜汁、肉汁去掉。
關(guān)于保鮮時間
食物真正保鮮才兩小時
既然不能吃隔夜菜,那么早晨做的菜,是不是就沒問題了呢?鄭培奮表示,很多人往往忽略保鮮時間。做好的盒飯在 帶去公司的路上,車里的溫度,路途耗費時間,公司放置溫度與時間等,都會影響飯菜新鮮度和營養(yǎng)值。
美國對于食品行業(yè)有明確規(guī)定:常溫保存下的食物不得超過4小時,冷藏保存下的食物最長時間也僅為6小時。
按照科學健康飲食的要求,菜在煮好后常溫條件下2小時內(nèi)必須吃掉,2個小時以上都要倒掉。
以上就是小編和大家介紹的保健常識,為了白領(lǐng)的健康,食物盡量在新鮮的時候吃完,以免影響大家的腸胃,對那些 容易國企的食物,盡量的不要帶飯。過夜的雞蛋,或者是青菜,盡量的少帶。文中和大家介紹的有很多不適合帶的飯 菜,希望大家都能做好預(yù)防,改善自己的健康哦。