羊城百態(tài)：快樂(lè)生活一般從煲湯開(kāi)始

初冬的廣州已經(jīng)迎來(lái)陣陣寒意，許多廣州人開(kāi)始琢磨如何煲一個(gè)既滋補(bǔ)又祛寒的靚湯，各大酒店飯館也紛紛亮出煲湯絕活，把自家拿手的靚湯名字放在菜譜的最顯眼位置。廣州人愛(ài)煲湯是出了名的，在一些外地人看來(lái)，已經(jīng)達(dá)到了匪夷所思的地步。

你可以批評(píng)一個(gè)廣州女人不懂家務(wù)，但絕對(duì)不能說(shuō)她不會(huì)煲湯。還有一個(gè)關(guān)于廣州人愛(ài)煲湯的笑話(huà)，說(shuō)的是一個(gè)外星人落到地球上，北京人說(shuō)：可以用來(lái)做研究；上海人說(shuō)：不如辦展覽賺錢(qián)；廣州人則興奮得兩眼發(fā)光：拿來(lái)煲湯！廣州人無(wú)論是在家里還是到酒樓宴客，首先考慮的不是上什么菜，而是上什么湯。

在宴席上“湯”永遠(yuǎn)是唱主角！男人的朋友稱(chēng)贊自家女人的湯煲得好，男人會(huì)沾沾自喜，很有面子，朋友們會(huì)羨慕不已；而女人被別人稱(chēng)贊湯煲得好，比稱(chēng)贊她菜煮得好要來(lái)得開(kāi)心和快活。廣州女人最懂“抓住男人的胃就等于抓住男人的心”這句話(huà)的真諦！一個(gè)聰明快樂(lè)的廣州小女人，總能象變戲法般端出很多令男人們留戀不已、垂涎三尺的湯水；總能弄上幾味令男人在朋友面前吐氣揚(yáng)眉、終生不厭的拿手小菜。

廣州的主婦逛“干果市場(chǎng)”（專(zhuān)賣(mài)煲湯料的地方）比逛時(shí)裝店更賣(mài)勁；廣州女人與女人之間最多的話(huà)題是“煲湯”；廣州女人寧愿聽(tīng)到自家男人說(shuō)“老婆，你煲的湯很好喝”，比自家男人說(shuō)“老婆，我愛(ài)你”還中聽(tīng)；廣州女人對(duì)自家男人的愛(ài)都融在那鍋“老火靚湯”里！廣州人論“食”津津樂(lè)道，廣州人論“煮”滔滔不絕，尤其對(duì)煲“老火靚湯”更是情有獨(dú)鐘，而且頗有研究。不同的年齡，從事不同的職業(yè)，身處不同的環(huán)境、氣候，身體有什么毛病或身體欠缺什么，或強(qiáng)身健體、或保健營(yíng)養(yǎng)、或進(jìn)補(bǔ)美容等等，都有其相對(duì)應(yīng)的湯水。

廣州人的家里光煲湯料就如一個(gè)大寶藏，個(gè)個(gè)主婦都能如數(shù)家珍，說(shuō)出很多煲湯的道道來(lái)。逢年過(guò)節(jié)互相饋贈(zèng)的禮品也大多是海味干貨！每每到了高考時(shí)節(jié)，當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)報(bào)紙必然都會(huì)有所謂專(zhuān)家煞有其事地介紹一番如何煲上一鍋營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的靚湯。

甚至連上醫(yī)院探病，除了會(huì)捎上一扎鮮花外也不忘提上一壺補(bǔ)身的“靚湯”。其實(shí)，廣州人愛(ài)煲湯不外乎一個(gè)目的滋補(bǔ)!夏天冬瓜煲排骨加扁豆、赤小豆降火，冬天花旗參煲雞祛寒。常年以往，就成了廣州人生活中必不可少的一個(gè)內(nèi)容，與廣州涼茶一道當(dāng)仁不讓地成了廣州飲食文化的標(biāo)志。