吃番茄的好處:
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定:每人每天食用50克-100克鮮番茄,即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”,有抑制細(xì)菌的作用;含的蘋果酸、檸檬酸和糖類,有助消化的功能。
多吃西紅柿美白防曬:
番茄含有豐富的營(yíng)養(yǎng),又有多種功用被稱為神奇的菜中之果。它所富含的維生素A原,在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A,能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng),防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明,人體獲得維生素C的量,是控制和提高肌體抗癌能力的決定因素。
番茄內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸,還有增加胃液酸度,幫助消化,調(diào)整胃腸功能的作用。番茄中含有果酸,能降低膽固醇的含量,對(duì)高血脂癥很有益處。番茄富含維生素A、C、B1、B2以及胡蘿卜素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素,還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素。
專家說(shuō),西紅柿含有大量的番茄紅素、胡蘿卜素及各種微量元素,有很強(qiáng)的抗氧化能力,防曬效果明顯,西紅柿因此可稱之為最佳防曬食物。
西紅柿還含有蘋果酸、檸檬酸和糖類等物質(zhì),能生津止渴、健胃消食,對(duì)緩解消化不良、食欲不振有一定作用。此外,西紅柿還有防癌抗癌、美容護(hù)膚、延緩衰老等功效。
如何正確吃西紅柿?
番茄紅素和胡蘿卜素都是脂溶性成分,特別喜歡油脂。而西紅柿酸度大,利于維護(hù)維生素C穩(wěn)定,加熱烹調(diào)后損失也不大。所以西紅柿最好烹炒后食用。
空腹不宜生吃番茄:
西紅柿也可生吃。盡管番茄紅素和胡蘿卜素的吸收率較低,但維生素C、葉酸、鉀和膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素照樣能發(fā)揮作用。而且,由于未加入油脂和鹽,熱量低、含鈉低、更健康。
專家還提醒,西紅柿含有大量的果膠等成分易與胃酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),結(jié)成不易溶解塊狀物,空腹吃易引起胃脹、胃痛,因此空腹不宜生吃。另外,西紅柿性寒涼,脾胃虛弱的人要適當(dāng)控制生吃的量。
如何挑選番茄?
挑選西紅柿?xí)r,要選顏色粉紅、渾圓,表皮有白色的小點(diǎn)點(diǎn)的,感覺(jué)表面有一層淡淡的粉一樣,捏起來(lái)很軟。蒂的部位一定要圓潤(rùn),最好帶淡淡的青色。籽粒呈土黃色,肉質(zhì)紅色、沙瓤、多汁。不要買帶尖、底很高或有棱角的,也不要挑選拿著感覺(jué)分量很輕的,這些都是催熟的西紅柿。
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