將平底鍋加熱，用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上。數(shù)秒鐘后，面皮外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春
材料：
紅豆 冰糖 面粉 植物油 雞蛋（奶油可無） 均適量
做法：
1 將面粉加水（再加雞蛋進去也可以），和成糨糊狀，以手能抓住面糊，手心向下而面糊仍能抓住不下滑為宜，和好后將面蓋好，放入冰箱的保鮮室1-2小時。
2 做紅豆沙紅豆和水1：2比例，用高壓鍋煮開后，小火20分鐘；然后放適量冰糖（切忌加水），小火攪拌；用勺子壓成糊狀。
3 將平底鍋加熱，用手抓住大把面糊，向鍋心左右一轉(zhuǎn)，使薄薄圓形面皮留在鍋心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再補上。數(shù)秒鐘后，面皮外邊即向內(nèi)卷起，輕輕一揭，便成一張春卷皮，放在盤中備用。
4 將春卷攤開，放入豆沙卷起，卷邊和兩頭用蛋清粘好，外面沾一層蛋液或涂一層奶油。
5 起油鍋，燒制五、六成熱，把春卷下油鍋炸至金黃色，撈出，盛盤。
標簽閱讀: 貝太廚房 豆沙 春卷
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