鍋內(nèi)留油，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
菜譜名稱 蘆筍炒牛肉
所屬菜系 粵菜
所屬類型 另類飲食
基本特點(diǎn) 蘆筍鮮嫩，牛肉香滑。
基本材料 牛肉200克，蘆筍150克，紹酒40克，醬油20克，白糖、小蘇打、胡椒粉少許，水淀粉、蔥姜片各20克，姜末2克，花生油500克，味精少許。
1、蘆筍切菱形片。牛肉去筋絡(luò)，切成薄片，放入碗內(nèi)加小蘇打、醬油、胡椒粉、淀粉、紹酒、姜末和清水腌10分鐘，加入花生油，再腌1小時(shí)；
2、炒鍋內(nèi)放油，燒至六成熱，放入牛肉片，拌炒，色白時(shí)倒入漏勺瀝油；
3、鍋內(nèi)留油，放入蔥姜片、白糖、醬油、味精、清水少許，燒沸后，用水淀粉勾芡，放入牛肉片、蘆筍段，拌勻，起鍋裝盤。
標(biāo)簽閱讀: 貝太廚房 蘆筍炒牛肉
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