做法：
1 將芋頭去皮，切成比小指略細(xì)的條狀；
2 鍋中倒入適量食用油，待油熱6成后，下芋頭條小火炸3分鐘左右后撈出，稍涼后中火下過再炸一分鐘上色；
3 另取炒鍋開火，倒入水和白砂糖翻炒，化成漿后下炸好的芋頭翻炒，讓糖漿均勻地裹在芋頭條上，即可關(guān)火。待芋頭涼后就可以看到砂糖均勻地粘在芋頭上，此時食用味道很美。
備注：
1 切芋頭時要戴上手套，否則手會很癢；
2 炸芋頭時，可以再炸一些蔥花和檸檬皮，與芋頭一起翻炒后味道更美，層次更豐富。
3 做好的翻砂芋頭，盡量一次吃完，所以，建議每次少做一些。
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