做法:
1 菠菜摘去黃葉洗凈備用,胡蘿卜洗凈去掉臟皮;
2 粉絲在溫水中浸泡半小時(shí),胡蘿卜切絲,雞蛋打散;
3 將菠菜在開(kāi)水中焯1-2分鐘,撈出在涼水中浸泡以免變黃,將粉絲和胡蘿卜也在開(kāi)水中焯熟撈出備用;
4 平底鍋中抹適量油,舀一勺蛋液攤成較薄的雞蛋餅,如此將所有蛋液全部攤成蛋餅;
5 攤好的蛋餅切絲,與焯好的菠菜、胡蘿卜和粉絲一起放入一個(gè)大碗,將大蒜用壓蒜器壓入大碗;
6 將油燒至8成熱時(shí)澆至蒜泥上,加鹽、醋或其他自己喜好的調(diào)料拌勻即可。
備注:
1 這款涼菜的原材料都十分易得,但口味非常的好。雞蛋在其中增加了鮮味,所以我個(gè)人不喜歡再加雞精之類(lèi)的調(diào)味料;
2 喜歡麻辣味的可以放些花椒和辣椒。