約克夏布丁(Yorkshire pudding)
約克夏布丁本來是和烤牛肉一起上的一道輔菜, 事實上,它并不是我們想象中的那種布丁,其實比較像是一種面包，口感也類似軟面包。最初的約克夏布丁是在一個鐵罐里制作的，澆在上面的肉汁使它有一種獨特的美味，加熱發(fā)起來后蓬蓬松松,可以把肉汁吸得十分飽滿.在英國的約克郡，人們?nèi)员３种鴤鹘y(tǒng)的制作方式，用餐時，它往往是上肉的蔬菜之前的第一道菜?，F(xiàn)在比較普遍的是把它作為搭配烤牛肉料理的餐后甜點，制作時也是將烤牛肉滴下來的油汁涂抹在布丁烤盤上，待油煙飄出時再將面糊倒入盤中，布丁經(jīng)過烘烤后膨脹成面包狀，表皮金黃酥脆，內(nèi)陷柔軟細致，淋上醬汁，和烤牛肉一起品嘗。
《查令十字街84號》一書中，海蓮·漢芙就曾向她的英國朋友討教過約克夏布丁的做法：
準備面粉一杯，雞蛋一個，鮮奶半杯，撒入少許鹽，在一個海碗里充分攪拌，直到變成濃稠的奶油狀。擱進冰箱里擺幾個鐘頭。在肉烤好前的一個半鐘頭，澆一點肉汁在鐵盤上，不用太多，淺淺的夠鋪滿鐵盤即可。記住，鐵盤要烤得“非常熱”才行。接著，把你先前準備好的布丁料全撥到鐵盤上頭，然后再放著繼續(xù)烤。這樣一來，肉和布丁就可以同時出爐上桌啦。
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