巴厘島必食－金字塔頂臟鴨餐

　　中國(guó)人吃飯都講究個(gè)干凈衛(wèi)生，菜名也盡量起得好聽(tīng)，但巴厘島的特色美食臟鴨餐(Dirty Duck)卻有點(diǎn)奇怪。據(jù)說(shuō)這個(gè)名字的由來(lái)原因有二，一是鴨子散養(yǎng)在巴厘島有名的水稻田里，吃野外小蟲(chóng)小魚(yú)，常常搞得渾身泥巴；二是鴨子在烹制過(guò)程中，經(jīng)過(guò)油炸、燒烤，表皮看起來(lái)顏色重重的，所以被稱(chēng)為“臟鴨”。

　　全巴厘島以烏布的臟鴨餐最出名，因?yàn)檫@里被大片大片的稻田環(huán)繞，水質(zhì)好，魚(yú)蟲(chóng)多，鴨子長(zhǎng)得肥美。從烏布市中心開(kāi)車(chē)不過(guò)10分鐘，四周就出現(xiàn)綠油油的稻田，突然一棟形似瑪雅金字塔的建筑佇立其間，名為Gaya Fusion。光看外觀(guān)，我心里就已經(jīng)給他家加分，有別于這幾日常見(jiàn)的巴厘島傳統(tǒng)樣式，正面兩排木制臺(tái)階直接通往二層，看上去大氣、新穎。原來(lái)這家Gaya老板系意大利和巴厘島的兩名設(shè)計(jì)師，一層為畫(huà)廊，展出兼出售本地及國(guó)外藝術(shù)品；二層為餐廳，專(zhuān)門(mén)經(jīng)營(yíng)巴厘島特色美食，尤以臟鴨餐出名。

　　趁著等餐的空閑，我開(kāi)始打量整個(gè)餐廳：四面通透沒(méi)有圍墻的設(shè)計(jì)，可以直接覽盡周?chē)咎锩谰?；靠欄桿的座位，類(lèi)似日本塌塌米，還可以把腳放進(jìn)桌下的空間里；而所用的餐具看上去設(shè)計(jì)感十足，原來(lái)都是在自家的工廠(chǎng)里設(shè)計(jì)制作，難怪獨(dú)一無(wú)二。而且連St.Regis等高檔酒店都到他家工廠(chǎng)定制餐具。

　　突然飄來(lái)一陣香味，今天的主角——臟鴨餐終于登場(chǎng)。原以為就是一只烤鴨配上米飯，沒(méi)想到竟是好幾種小菜搭配的套餐，放在翠綠的芭蕉葉上，顏色就讓人食欲大增：半只鴨子烤成棕色，用手一撕，酥酥脆脆的，放進(jìn)嘴里卻沒(méi)有太油膩的感覺(jué)；更難得的是，絲毫沒(méi)有鴨腥味。原來(lái)這家只選4、5個(gè)月大的鴨子，以保證肉質(zhì)緊嫩；烤制之前，還用由多種本地香料特制的“秘汁”腌45分鐘，徹底去除異味。

　　幾道菜入肚，烏布的稻香好像就化在了嘴里。飯后又上來(lái)一份水果拼盤(pán)，都是最新鮮的木瓜、菠蘿、西瓜。一頓下來(lái)，我們個(gè)個(gè)吃得快走不動(dòng)道。