陽(yáng)春三月話食療

　　陽(yáng)春三月，從立春日開(kāi)始，到立夏前一日止，包括立春、雨水、驚蟄、春分、清明、谷雨六個(gè)節(jié)氣。陽(yáng)春三月，由于溫煦多風(fēng)，陽(yáng)氣升發(fā)，萬(wàn)物復(fù)蘇，自然界呈現(xiàn)一派欣欣向榮的景象。人們也要順應(yīng)春季特點(diǎn)，除做到早睡早起，適當(dāng)鍛煉，情緒舒暢外還須注意飲食養(yǎng)生。

　　傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論認(rèn)為，春宜養(yǎng)肝?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究揭示，保肝的有效途徑之一是適當(dāng)補(bǔ)硒。硒是人體谷胱甘肽過(guò)氧化物酶的活性成分，對(duì)細(xì)胞膜有一定的保護(hù)作用，對(duì)一些化學(xué)致癌物質(zhì)也有抵抗作用。因此，適當(dāng)進(jìn)食富含硒元素的小麥、玉米、南瓜、紅薯干、大白菜、紫菜、海魚(yú)及硒蛋等，有助于護(hù)肝養(yǎng)生。此外，春季還應(yīng)少吃生冷、刺激性及不易消化的食物，多吃清淡之品，以免刺激胃腸引起疾病。

　　早春時(shí)節(jié)，不少人有“春困”現(xiàn)象，究其原因，除了從冬季轉(zhuǎn)到春季，人體還未較好地順應(yīng)春季氣候的特點(diǎn)外，多是B族維生素不足，或是由于飲食過(guò)量所致。所以，應(yīng)注意補(bǔ)充含維生素B1、B2、葉酸等B族維生素的食物，如動(dòng)物內(nèi)臟、胡蘿卜玉米、小米、黃綠色蔬菜等，以增強(qiáng)機(jī)體神經(jīng)系統(tǒng)的調(diào)節(jié)功能，盡快適應(yīng)新季節(jié)，避免春困。

　　另一方面，早春新鮮蔬菜、水果上市少，容易發(fā)生維生素C缺乏，應(yīng)注意補(bǔ)充維生素C?？啥嗍秤命S豆、綠豆制作的豆芽菜，并多食用芹菜、菠菜、青椒和紅棗、橘子等。此外，陽(yáng)春三月，乍暖還寒，氣溫變化快，早晚溫差大。此時(shí)，老年人或少兒、體質(zhì)虛弱或舊疾纏身者常易感染疾病，在這段時(shí)間里適當(dāng)?shù)卣{(diào)養(yǎng)，對(duì)于保持身體健康、預(yù)防疾病甚有幫助。下面介紹一些平補(bǔ)調(diào)養(yǎng)食療湯供大家參考選用。

　　生曬人參湯：

　　材料：生曬人參12克，鮮雞肉（用未生過(guò)蛋的小母雞肉）100克。

　　制作：生曬人參略洗切薄片，鮮雞肉去除雞皮洗凈。二種材料同放燉盅內(nèi)，加進(jìn)100毫升冷開(kāi)水，隔水用中火燉2小時(shí)，待溫飲用。

　　功效：生曬人參性質(zhì)平和，不溫不涼，雞肉不溫不燥，合而平補(bǔ)陰陽(yáng)，益氣養(yǎng)精，適合于體質(zhì)虛弱，需補(bǔ)而不能大補(bǔ)者。

　　靈芝排骨湯：

　　材料：靈芝（虎乳靈芝）50克，五指毛桃根50克，鮮豬排骨150克。

　　制作：靈芝洗凈，切為小片狀。五指毛桃根與豬排骨洗凈并砍成碎件，然后與靈芝一起放進(jìn)瓦鍋內(nèi)煲湯，用中火煲1小時(shí)后，待溫飲用。

　　功效：滋補(bǔ)肺氣，提高免疫力，減少外感，對(duì)于體質(zhì)弱易感冒或易咳嗽者尤為適宜。

　　冬蟲(chóng)夏草杞子湯：

　　材料：冬蟲(chóng)夏草10-15條，枸杞子10克，鮮雞肉100克，調(diào)味料適量。

　　制作：冬蟲(chóng)夏草、枸杞子用清水洗凈，鮮雞肉去外皮洗凈，切塊，三種湯料同放進(jìn)燉盅內(nèi)，隔水用中火燉2小時(shí)，調(diào)味，飲湯食湯渣。

　　功效：補(bǔ)腎、養(yǎng)血、益精，對(duì)腎虛體弱患者尤為適宜。

　　黃芪蘑菇瘦肉湯：

　　材料：黑皮黃芪12克，鮮蘑菇100克，鮮豬瘦肉100克，食鹽適量。

　　制作：黃芪、鮮蘑菇、豬瘦肉分別用水洗凈，豬瘦肉、鮮蘑菇切塊，三種湯料同放瓦鍋內(nèi)煲湯，用中火煲約1小時(shí)，用食鹽調(diào)味，佐膳飲用。

　　功效：益氣養(yǎng)陰，健胃補(bǔ)脾，對(duì)于體質(zhì)虛弱、白細(xì)胞減少者尤為適宜。