蛋液與水（或高湯）的比例較小，所以蛋味濃厚，口感也比較綿密，沒有更多食材的加入，但樸實的感覺卻有著媽媽的味道，可以作為家常菜食用。
來源：
蛋液與水（或高湯）的比例較小，所以蛋味濃厚，口感也比較綿密，沒有更多食材的加入，但樸實的感覺卻有著媽媽的味道，可以作為家常菜食用。
用料：
雞蛋 2 枚
甜豆 1 枚
美極鮮味汁 1 茶匙（5ml）
涼開水（或清高湯）200ml
鹽 3g
做法：
1. 甜豆放入滾水中汆燙，撈出瀝去水分，斜切成圈兒。雞蛋在大容器中打散，加入鹽和200ml 涼開水（或清高湯），調(diào)勻成蛋羹液。用細篩網(wǎng)將調(diào)好的蛋羹液過篩，然后倒入蒸皿中，約七、八分滿即可，在蒸皿口封上保鮮膜。
2. 大火燒開蒸鍋中的水，將蒸皿放在蒸鍋中的箅上，蓋上鍋蓋，改成中火，蒸約10 分鐘即可。
3. 取出蒸皿，在蒸好的蛋羹上點綴甜豆圈，淋上美極鮮味汁即可食用。
小貼士：
制作家庭蛋羹時，蒸皿可以選擇底面積大但相對較深的圓盤，這樣蛋羹更容易熟。
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