有證據(jù)表明,維持健康的維生素C日需求量在100毫克左右,每天2克維生素C對(duì)成人無(wú)毒,每天攝取8克以上,可能對(duì)身體有害。
服用維生素C來(lái)預(yù)防痛風(fēng)是個(gè)有效選擇。就防治痛風(fēng)而言,每天攝入量最好能達(dá)到1500毫克~2000毫克,不超過(guò)2000毫克。既往的痛風(fēng)飲食治療只注重選擇低嘌呤食物,若能強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充維生素C食物,更有助于防治。
富含維生素C的野菜有:野莧菜、草頭、魚(yú)腥草、白薯葉、香椿。蔬菜有:紅辣椒、青辣椒、菜花、芥藍(lán)、白蘿卜、薺菜、豌豆苗、苦瓜、藕、綠莧菜、紅莧菜。水果有:刺梨、酸棗、鮮棗、獼猴桃、木瓜、山楂、柑橘、金橘。其中彌猴桃號(hào)稱維C之王,其次是大棗、木瓜。
維生素C是水溶性的,所以清洗食物時(shí)要迅速,同時(shí)避免用水長(zhǎng)時(shí)間浸泡。還要注意,食品切分后放久了會(huì)被氧化,切完后最好趕緊吃掉。而且加熱烹調(diào)時(shí),所含維生素C的50%以上都會(huì)損失,建議不要長(zhǎng)時(shí)間煮和燉。
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