中醫(yī)認(rèn)為,鯽魚有健脾利濕,和中開胃,活血通絡(luò),溫中下氣的功效。對于脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病等有很好的滋補(bǔ)作用。
原料:鯽魚1斤,芹菜4兩,老姜一小塊,蔥半兩,鹽適量。制香附5克,香砂仁5克,淮山藥3克,枳具子3克(這幾樣都是中藥)。
操作:
1、將魚去鱗清除內(nèi)臟后洗干凈,芹菜切段,蔥切長段,藥材洗凈,老姜拍破。
2、鍋置火上放油燒熱,放入魚煎至微黃,約八分熟,鏟到漏勺里瀝干油待用。
3、將芹菜、老姜、蔥、制香、香砂仁、淮山藥、枳具子一并用約1.5L水煮20分鐘。
4、放入鯽魚。
5、加蓋中火煮沸后改用最小的火煲2小時(shí),起鍋時(shí)放鹽。
6、開吃。
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