豆腐皮腸
用料:鮮豆腐皮一大張,蛋清20克,豆粉20克,蘑菇70克,馬蹄爽(去皮)70克,豆干絲100克,青筍70克,蔥絲10克,姜絲10克,番茄醬20克,香油、料酒、精鹽、味精、花椒粉各適量。
①豆腐皮用溫水泡軟,切成3厘米寬、30厘米長(zhǎng)的片,鋪平待用。
②將蘑菇、馬蹄爽、青筍洗凈后切成絲,連同豆干絲、蔥絲、姜絲一起放入盆中,加精鹽、醬油、味精、料酒香油、番茄醬、花椒粉和豆粉,拌勻。
③將豆粉、蛋清和成糊,均勻在豆腐皮上,將和好的各種絲。
④等量地放在豆腐皮的一邊,卷成卷,放入蒸籠中蒸15分鐘—20分鐘,取出晾涼,用斜刀切成薄片即可食用。
紅綠皮蛋羹
用料:番茄100克,綠色蔬菜100克,皮蛋1個(gè),植物油30克(實(shí)耗5克),精鹽、姜米、蔥花、味精、鮮湯、水豆粉各少許。
①皮蛋洗凈去殼后切成薄片,番茄洗凈去皮后也切成片,蔬菜洗凈后切成2寸(6厘米)長(zhǎng)的段。
②炒鍋上火。將植物油燒至八成熱,將皮蛋片炸起泡后,瀝去多余的油。
③在鍋中摻入鮮湯,加姜米。
④煮沸后,放入番茄片和蔬菜,加精鹽、味精,燒沸,加蔥花即可起鍋食用。
八寶小白菜
用料:小白菜250克,鮮筍50克,水發(fā)香菇50克,臘腸10克,雞腿肉50克,蝦米10克,鮮湯適量麻油5克,精鹽、料酒、蔥花、味精各少許。
①小白菜洗凈后,去除老葉、黃葉,切成3厘米左右的段,用沸水淖一下,瀝去水分,晾涼待用;鮮筍、香菇切成寸段;雞肉、臘腸切成片。
②將鮮筍和香菇絲平放在碗邊,將小白菜放在碗中央,再將雞片、臘腸片、蝦米放在上面,擺平放入蒸鍋中蒸透。
③起鍋后加入精鹽、味精、料酒、蔥花、麻油,將鮮湯煮沸后,淋在上面即可食用。
素雞燒飯菜
用料:素雞250克,板栗250克,白菜心100克,水豆粉5克,醬油20克,植物油25克,鮮湯100克,白糖、精鹽、味精、料酒、姜汁各少許。
①素雞洗凈后,切成3厘米見(jiàn)方的小塊;白菜心剖開(kāi),切成3厘米見(jiàn)方的塊;板栗去殼。
②炒鍋上火,將油燒至七成熱時(shí),放入素雞塊,炒至金黃色;再放入板栗和白菜心,煽炒幾下。
③加入鮮湯、醬油、姜汁、料酒、白糖,煮沸后,移到小火上燜10分鐘。
④最后用水豆粉勾英,加入味精,即可裝盤(pán)起鍋。
腐竹香菇
用料:水發(fā)腐竹250克,香菇100克,青菜葉150克,植物油25克,精鹽、醬油、味精、白糖各少量。
①將腐竹切成2厘米見(jiàn)方的塊;將育菜葉也切成同樣大小的塊;香菇如果過(guò)大也要切小。
②炒鍋上火,將植物油燒至七成熱時(shí),放人腐竹、青菜葉、香菇,煽炒,加清湯400克,用旺火煮沸后,加醬油、白糖、味精即可盛盤(pán)食用。
3種時(shí)令蔬菜讓你瘦不停
1、卷心菜每100g—23kcal,食物纖維量1.8g
1、熱量超低,還能抑制脂肪吸收。增強(qiáng)飽足感,多吃也不會(huì)熱量超標(biāo)!而且其中所含的維生素U,可有效抑制脂肪吸收!
2、降火消腫、去熱解毒。卷心菜能除邪熱、解勞乏,春冬季使用,能快速清除毒素,避免體內(nèi)毒素的堆積。
3、增強(qiáng)免疫力、美容養(yǎng)顏。豐富的維生素C,能增強(qiáng)免疫力,并預(yù)防心血管疾病,加上特殊的生理活性蛋白質(zhì),能幫助皮膚新生和傷口愈合,具有護(hù)膚美容的效果呢!
4、降低血糖。卷心菜含有促進(jìn)胰島素分泌的成分,幫助控制血糖,預(yù)防糖尿病。
營(yíng)養(yǎng)師從營(yíng)養(yǎng)分析的角度,卷心菜含有極強(qiáng)勁的纖維、多種維生素和礦物質(zhì),而熱量卻很低,根本不用擔(dān)心食用過(guò)量的問(wèn)題,還有預(yù)防衰老、改善皮膚質(zhì)素等美容功效。”卷心菜無(wú)疑是冬季中低卡以及富含維生素u和維生素c的蔬菜了。通常被運(yùn)用到各類(lèi)鍋類(lèi)料理中。卷心菜的維生素u是能調(diào)理腸胃的脂溶性維生素。卷心菜的維生素c較多地集中在外側(cè)綠色的部分,以及中間芯的部分。
2、白蘿卜每100g—25kcal,食物纖維量4.0g
白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富,鈣質(zhì)的含量是菠菜的4倍,維生素C是檸檬的10倍以上,鐵含量是肝臟和鰻魚(yú)的3倍,維生素B1比豆槳多60%,維生素B2則是牛肉的2倍。而且同樣富含胡蘿卜素,辛味成分能刺激血液循環(huán),加速新陳代謝。解毒排毒,利尿,改善便秘,都是白蘿卜的減肥特色哦!
3、菠菜100g—20kcal,食物纖維量2.8g
1.通腸導(dǎo)便、防治痔瘡:菠菜含有大量的植物粗纖維,具有促進(jìn)腸道蠕動(dòng)的作用,利于排便,且能促進(jìn)胰腺分泌,幫助消化。對(duì)于痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用。
2.保障營(yíng)養(yǎng)、增進(jìn)健康:菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷。
3.促進(jìn)人體新陳代謝:菠菜中所含微量元素物質(zhì),能促進(jìn)人體新陳代謝,增進(jìn)身體健康。大量食用菠菜,可降低中風(fēng)的危險(xiǎn)。
推薦食譜:奶油烤菜、菠菜濃湯、菜肉蛋卷。
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