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魚頭湯的減肥功效有哪些

發(fā)布時(shí)間： 2016-08-02 17:54:36 來(lái)源：尋醫(yī)問(wèn)藥

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小編作為長(zhǎng)江邊上的妹子，從小都是吃魚長(zhǎng)大的，對(duì)于魚頭湯也是熟悉的不得了。但是來(lái)到北方以后發(fā)現(xiàn)這邊的魚的品質(zhì)不行。魚頭湯是高檔餐館里常見(jiàn)的一道名菜，即使是減肥過(guò)程中的姐妹們往往也抵擋不住它的誘惑，暗地里說(shuō)服自己，魚頭湯是減肥的。真的是這樣嗎?我們來(lái)細(xì)細(xì)解刨魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)成分，真相卻完全是相反的。

魚頭湯一直被認(rèn)為是非常營(yíng)養(yǎng)的食譜，但江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李群主任的認(rèn)為：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，多數(shù)情況下，魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有限的，而且對(duì)于糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來(lái)說(shuō)是不宜常喝的。

核心提示：魚頭湯一直被認(rèn)為是非常營(yíng)養(yǎng)的食譜，但江蘇省人民醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科李群主任的認(rèn)為：從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)看，多數(shù)情況下，魚頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是有限的，而且對(duì)于糖尿病、高血壓、高血脂以及高膽固醇患者來(lái)說(shuō)是不宜常喝的。

誤解一：魚頭湯蛋白質(zhì)含量高

真相：蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%

根據(jù)營(yíng)養(yǎng)科李群主任介紹，人體健康所需要的營(yíng)養(yǎng)不是一種元素，而是多種元素按比例的科學(xué)組合，并且應(yīng)當(dāng)因人而異。例如對(duì)于蛋白質(zhì)，如果是蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)不良的病人就需要高蛋白飲食，但對(duì)于慢性腎功能衰竭病人往往高蛋白是致命的。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外，別的營(yíng)養(yǎng)素都很缺乏。如：一碗魚湯里溶解的蛋白只占魚肉的2%左右，卻集中了魚肉中脂肪的40%。

從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)如果將鳙魚(又稱花鰱、胖頭魚、大頭魚等，天目湖砂鍋魚頭就是以這種魚頭為主料)，魚頭中蛋白含量為12.91%低于魚肉中的15.3%。同樣的鰱魚(又稱白鰱、鰱子魚等)魚頭蛋白含量為12.94%，低于魚肉的17.8%;脂肪含量魚頭為9.83%，遠(yuǎn)高于魚肉的3.6%。

（責(zé)任編輯：zxwq）