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清涼的夏季,水果成了女人眼里美食的最好代言,她們的概念是:反正吃水果有百利而無一害.盡管贊美水果的謊言已經(jīng)重復了一千遍,但是事實真相肯定會讓每個人大吃一驚!所以,別再盲目地寵愛水果
清涼的夏季,水果成了女人眼里美食的最好代言,她們的概念是:反正吃水果有百利而無一害.盡管贊美水果的謊言已經(jīng)重復了一千遍,但是事實真相肯定會讓每個人大吃一驚!所以,別再盲目地寵愛水果了,也別再沉溺于水果甜美的口感中不能自拔,最好先戳穿它的謊言,然后再安全地享用它!謊言1:水果什么時候吃都有益無害專家提醒:水果并不是可以隨意食用的,因為其中含有較多的有機酸和單寧類物質,有些水果還含有活性很強的蛋白酶類,可能對胃產(chǎn)生刺激和傷害。適合餐前吃的水果:為了減肥餐前食用水果時,最好選擇酸性不太強、澀味不太濃的水果,如蘋果、梨、香蕉、葡萄、西瓜、甜瓜等。適合餐后吃的水果:富含蛋白酶的菠蘿和獼猴桃,有機酸過多的桔子、檸檬、山楂、杏等水果最好等到餐后一兩小時再吃。實用策略:選擇水果因人而異。1.體質虛寒者不適合多吃香蕉和梨,也不能吃冰過的西瓜,以免引起腹瀉。2.容易腹脹的人最好少吃大棗。3.容易生瘡癤的人應當少吃桃、李、杏類水果和楊梅。4.消化不良者適合飯后嚼幾枚生山楂。5.低血糖者不宜多吃荔枝,貧血者適合吃些龍眼。6.經(jīng)常用電腦的白領應當常吃芒果和桔子以增加胡蘿卜素的供應。7.便秘者可以多吃菠蘿以增加粗纖維。謊言2:水果可以代替蔬菜專家提醒:水果中含有的礦物質和維生素的數(shù)量遠遠小于蔬菜。如果不吃蔬菜,只靠水果絕對不足以提供足夠的營養(yǎng)素。廉價蔬菜有時優(yōu)于水果:就維生素c的含量來說,廉價的白菜、蘿卜都比蘋果、梨、桃高10倍左右。而青椒和菜花的維生素c含量是草莓和柑橘的2—3倍。蔬菜比水果營養(yǎng)更全面:每天吃250克菠菜可以獲得胡蘿卜素7.3毫克,足夠滿足人體一天的需要量。如果用香蕉供應胡蘿卜素,則需要吃12公斤之多。此外,蔬菜中的葉酸、鈣、鐵、鎂等礦物質的含量也遠遠高于水果。水果勝過蔬菜的地方:水果含有有機酸和芳香物質,在促進食欲、幫助營養(yǎng)物質吸收方面具有重要作用。而且水果不需烹調,沒有營養(yǎng)損失問題。實用對策:500克多樣的蔬菜每日必需。1.每天吃500克蔬菜是健康生活的最重要保證之一。2.一天中攝入的蔬菜以超過5種為宜,其中最好一半為深綠色葉菜,一半為淺色蔬菜。謊言3:水果富含的維生素特別多專家提醒:維生素共有13種,來自多種食品。想單靠水果提供所有維生素是極不明智的。富含維生素c的水果有鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、柑橘等,而平時常吃的蘋果、梨、桃、杏、香蕉、葡萄等水果的維生素c含量甚低。富含胡蘿卜素的水果:芒果是含胡蘿卜素最多的水果。柑橘、黃杏、菠蘿等黃色水果中也含有少量胡蘿卜素。實用策略:普通水果、野生水果都要吃。1.多吃野生水果,因為其中含有更多的維生素,如酸棗、沙棘、越桔、黑加侖、桑椹等。2.無需因為維生素含量低而鄙薄蘋果等日常水果。水果的益處并非全在于維生素,以蘋果為例,它具有提高食欲、預防便秘、促進免疫功能、降低血膽固醇等功用。謊言4:水果代餐有益健康和美容專家提醒:人體一共需要將近50種營養(yǎng)物質才能維持生存,特別是每天需要65克以上的蛋白質,20克以上的脂肪,以維持組織器官的更新和修復。水果含水分85%以上,蛋白質含量卻不足1%,幾乎不含必需脂肪酸,遠遠不能滿足人體的營養(yǎng)需要。水果的營養(yǎng)不全面:水果的營養(yǎng)很不全面。它只能提供糖分、有機酸、維生素c、鉀、類黃酮、膳食纖維、芳香物質等,其中幾乎不含脂肪,蛋白質含量也非常低。如果長期用水果代替正餐,人體的內臟和肌肉會因蛋白質不足而發(fā)生萎縮,導致體能下降,抵抗力差。在蛋白質不足的時候,人體會首先減少皮膚和毛發(fā)的營養(yǎng)供應,使其新陳代謝延緩,故而皮膚難以更新,頭發(fā)停止生長。缺乏必需脂肪酸也使皮膚失去潤澤,毛發(fā)枯干。顯然,這樣的狀態(tài)會讓人離美越來越遠。12 實用策略:水果做補充,好吃不多吃。1.我國傳統(tǒng)養(yǎng)生理論認為,“五果為助”,意指將水果作為三餐的補充,才能有益健康。2.建議每天三餐之外吃水果250克左右,但絕不能用它們代替正餐。謊言5:多吃水果可以減肥專家提醒:實際上,水果并非能量很低的食品。因為具有令人愉快的甜味,其中糖分的含量往往達到8%以上,而且是容易消化的單糖和雙糖。盡管水果按重量算所含熱量比米飯低,但因為水果味道甜美常讓人愛不釋口,很容易吃得過多,所以攝入的糖分往往超標。西瓜是增肥食品——如果吃半個中等大的西瓜(瓤重約2公斤),便不知不覺之間攝入能量680千卡,相當于兩碗米飯。水果減肥是怪圈——如果不吃飯菜只吃水果會導致身體能量消耗下降,形成易肥難瘦的體質。蘋果瘦身會反彈——吃“蘋果餐”的確可以在短期內讓體重快速下降,可是一旦恢復正常飲食,便會反彈,而且很可能比從前更胖!因為缺乏蛋白質會使內臟和肌肉萎縮,人體基礎代謝下降,即使吃和以前一樣多的東西也更容易發(fā)胖。實用策略:水果減肥,方法先行。1.用水果代替高能量零食,如巧克力、花生、瓜子、糕點、油炸土豆片等。2.在餐前吃水果,以填充消化道,降低食欲,從而有效減少熱能的攝入。3.不要在晚餐后大吃水果,因為人體在晚間進食后合成脂肪積累在體內的可能性最大。4.如果吃了大量水果,應適當少吃主食。謊言6:削去果皮就可以解決農(nóng)藥問題專家提醒:很多人擔心水果被農(nóng)藥污染,吃的時候總是把表皮削去,以為這樣就可以防止污染、安全享用。其實為了防治害蟲,很多農(nóng)藥是施在根部的,也有一些直接打入樹皮內,從內部解決害蟲問題。這類施藥方式造成的殘留,顯然是無法用削皮解決的。果皮上的白霜不是農(nóng)藥——很多人非常擔心,認為這是農(nóng)藥殘留物。實際上,這些霜粉大多是水果本身分泌的糖醇類物質,對人體完全無害。例如,柿子上有柿霜,葡萄表面有白霜,均為自然現(xiàn)象。丟棄果皮不聰明——水果當中營養(yǎng)素含量最高、風味最好的部分恰好在表皮附近,如果厚厚地棄去果皮,顯然是很大浪費。所以只要將水果徹底洗凈,帶皮食用比較科學。實用對策:最好吃下安全的果皮。1.如果購買的水果屬于綠色食品或有機食品,那么清洗干凈即可食用。2.對于普通水果,只要洗干凈后薄薄削去外皮,也可以放心食用。謊言7:高檔進口水果營養(yǎng)更好專家提醒:進口水果在旅途中便已經(jīng)開始發(fā)生營養(yǎng)物質的降解,新鮮度并不理想。因為要長途運輸,往往不等水果完全成熟便采摘下來,通過化學藥劑保鮮,可能影響水果的品質。國產(chǎn)水果質優(yōu)價廉:我國原產(chǎn)的水果很多有較高營養(yǎng)價值。鮮棗、獼猴桃:維生素c的含量在各種栽培水果中遙遙領先。山楂:富含果膠和黃酮,對心血管病人十分有益。柑橘類水果:含有豐富的維生素和礦物質,價格低廉且產(chǎn)量豐富,是水果中的全能冠軍。洋水果也有優(yōu)點——一些熱帶水果營養(yǎng)價值較高,也不妨偶爾嘗鮮。例如,西番蓮、榴蓮等都富含維生素c,番木瓜不僅維生素c豐富,還是胡蘿卜素的最佳來源之一。實用對策:購買水果務必擦亮眼睛。1.購買水果需要注意其新鮮度,并優(yōu)先購買應季的本地產(chǎn)品。一般來說,應季水果中的晚熟品種營養(yǎng)價值最高、風味最濃郁。2.慎重購買成熟期過早或反季節(jié)栽培的水果,因為味道和品質都難以保證。12
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