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【選料】黃魚400克,豆瓣醬20克,冬瓜20克,植物油10克,清湯300克,料酒、精鹽、蔥、姜各適量,味精少許。【制法】①將黃魚去鱗、去鰓、去內臟,洗凈血污,用刀在魚身兩側打上斜直刀紋。蔥姜切末。冬瓜切成1厘米見方的丁。②炒鍋上火,加入植物油,燒至四成熱時,加蔥姜末煸炒出香味,加豆瓣醬略炒后加清湯、料酒、精鹽燒開,下入黃魚,改用中火燒至入味,待六成熟后,加入冬瓜丁煨燒,湯汁熬剩50克左右時,加味精調勻即成?!咎攸c】魚嫩,醬香?!竟πА奎S魚又叫黃花魚,每百克含蛋白質17.6克,脂肪0.8克,是高蛋白、低脂肪、低膽固醇類魚,可減肥輕身,有利于身體健康,是高血壓、肥胖者的理想食物。
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