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人們總喜歡在夏天吃解暑開(kāi)胃的小菜,涼粉、魔芋和蕨根粉就屬于此類菜肴。其實(shí)魔芋也是一種很好的瘦身食物哦!魔芋富含淀粉、膳食纖維,還有蛋白質(zhì)以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素。其所
人們總喜歡在夏天吃解暑開(kāi)胃的小菜,涼粉、魔芋和蕨根粉就屬于此類菜肴。其實(shí)魔芋也是一種很好的瘦身食物哦!魔芋富含淀粉、膳食纖維,還有蛋白質(zhì)以及多種維生素和鉀、磷、硒等礦物質(zhì)元素。其所含人體所需要的葡萄甘露聚糖達(dá)45%以上,能有效吸附膽固醇和膽汁酸,并能抑制腸道對(duì)膽固醇和膽汁酸的吸收。魔芋可降低血糖,減輕胰島素的負(fù)擔(dān)。它吸水力強(qiáng),含熱量低,可減輕饑餓感,所以有減輕體重的作用。魔芋莖塊可以油煎食,或與肉類同燉、燜、蒸食,或者與蔬菜類同食。下面介紹魔芋的幾種吃法:1.魔芋涼粉原料:鮮魔芋500克。制法:將鮮魔芋洗凈,去皮硇口水搗成漿,用細(xì)紗布濾去渣,汁液放入鍋內(nèi)煮沸,小火煎熬2小時(shí),倒入盤內(nèi),冷卻后即可凝成妍涼∷粉樣膠凍。2.魔芋拌芹菜原料:魔芋200克,芹菜100克,蔥、姜絲、精鹽、味精、花椒油各適量。制法:將去皮魔芋煮熟¢晾涼后切成絲;芹菜洗凈取莖。切成絲,人沸水中焯一下。晾涼,將二絲同入盤中加佐料調(diào)勻即成。3.炸魔芋原料:魔芋涼粉500克,蛋清2個(gè),淀粉、精鹽、味精、蔥、姜末各適量,色拉油2000克(約耗r7r/d克)。制法:將魔芋涼粉切成1.5厘米見(jiàn)方的塊,蛋清人碗加入淀粉、精鹽、味精、蔥、姜末調(diào)稠糊9人油鍋煎炸至金黃即成。4、五彩魔芋瘦身菜材料:魔芋(2包,500克)、雞蛋(2只)、青辣椒(1只)、紅辣椒(1只)、鮮香菇(5朵)、蔥(1支)、姜(2片)調(diào)料:鹽(2湯匙)、辣椒油(2湯匙)、香醋(2湯匙)、濃縮雞汁(2湯匙)、醬油(1湯匙)、香油(1湯匙)制法:1、鮮香菇去蒂部,切成條狀;青、紅椒去蒂和籽,切成滾刀塊;蔥切成蔥花;姜剁成蓉;魔芋洗凈瀝干水待用。2、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,灑入1湯匙鹽攪勻,先將魔芋倒入沸水中焯2分鐘,再倒入鮮香菇、青紅椒塊、蔥花和姜蓉燙1分鐘,用濾網(wǎng)撈起全部食材,瀝干水?dāng)倹觥?/p>3、燒開(kāi)鍋內(nèi)的水,放入雞蛋大火煮5分鐘,撈起泡入清水中,剝?nèi)ルu蛋的殼,切成數(shù)瓣待用。4、將所有食材放入大碗里,加入2湯匙辣椒油、2湯匙香醋、2湯匙濃縮雞汁、1/3湯匙鹽、1湯匙醬油和1湯匙香油拌勻腌制15分鐘,即可上碟。魔芋的功效:★排毒★魔芋其豐富的植物纖維素,幫助活躍腸道功能,加快體內(nèi)有害毒素的排泄,預(yù)防和減少腸道系統(tǒng)疾病發(fā)生率。★減肥★魔芋熱量極低,在充分滿足人們的飲食快感的同時(shí)不會(huì)增肥,無(wú)須刻意節(jié)食,便能達(dá)到均衡飲食從而理想減肥效果。★通便★魔芋膳食纖維中所含豐富的葡甘聚糖能有效地刺激腸壁,保持腸道清爽,使通便立竿見(jiàn)影。它具有“腸道清道夫”和“鐵掃帚”之稱。★潔胃★云南魔芋中大量可溶性植物纖維促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),可減少有害物質(zhì)在胃腸、膽囊中的滯留時(shí)間,有效地保護(hù)胃粘膜,清潔胃壁。★平衡鹽份★魔芋具有調(diào)節(jié)或平衡體內(nèi)鹽份之功效。(營(yíng)養(yǎng)學(xué)證明,人體每天攝取鹽份,應(yīng)維持在10克以下)。★疾病防治★葡甘聚糖被醫(yī)學(xué)界充分論證為可抑制膽固醇、降血糖、擴(kuò)張血管、預(yù)防動(dòng)脈硬化等心腦血管系統(tǒng)疾病,頗具延年益壽之功效。
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