素食減肥更健康？4大誤區(qū)大家要了解

很多減肥者都認(rèn)為減肥就是應(yīng)該食素，確實(shí)，通過食用素食能有效的調(diào)節(jié)人們的身體，對(duì)于身體健康是有一定的幫助的。但是如果一味的食用素食排斥肉食，其實(shí)也是不正確的。對(duì)于正在減肥的朋友而言，對(duì)于素食減肥有4個(gè)誤區(qū)大家需要了解。
 

1、素食就一定要以生冷食物為主

素食并不是等于生吃，有些人很熱衷于涼拌蔬菜，但是其實(shí)蔬菜當(dāng)中有些營(yíng)養(yǎng)是需要靠油脂才能更好的吸收，一些素食者認(rèn)為蔬菜只有生吃才有健康價(jià)值，因而很少吃熟的菜肴，熱衷于涼拌和沙拉。實(shí)際上，蔬菜中的很多營(yíng)養(yǎng)成份需要添加油脂才能很好地吸收，加熱后細(xì)胞壁完整性破壞，吸收率大幅度提高。例如，維生素K、胡蘿卜素、番茄紅素都屬于烹調(diào)后更易吸收的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。其中維生素K對(duì)骨骼健康是必需的，胡蘿卜素是維生素A的前體，而番茄紅素是抗氧化和預(yù)防癌癥的重要健康成份。同時(shí)還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達(dá)60%以上，用它進(jìn)行涼拌，并不比放油脂烹調(diào)熱量更低。

2、烹調(diào)中沒有控制油脂和糖鹽的數(shù)量

在我們的烹飪的時(shí)候，我們一定要注意控制油脂和糖分鹽分的數(shù)量，油脂和精制糖都是植物性來源，因而它們也會(huì)在素食食譜中堂而皇之地出現(xiàn)。由于素食的自然風(fēng)味較為清淡，有些人會(huì)添加大量的油脂、糖、鹽和其他調(diào)味品來烹調(diào)。例如經(jīng)常吃加入油脂的酥點(diǎn)和酥餅，經(jīng)常吃炒飯和炒面，炒蔬菜的時(shí)候加入大量的油脂，調(diào)配飲料時(shí)加入大量的糖，調(diào)味的時(shí)候放大量鹽和味精，等等。這些做給素食帶來過多的能量，并增加其中的簡(jiǎn)單糖類和鈉鹽。

很多人有一個(gè)嚴(yán)重的誤解，以為葷油讓人胖，素油吃多少都沒關(guān)系。殊不知，植物油、白糖和動(dòng)物脂肪一樣，容易升高血脂、促進(jìn)肥胖，并誘發(fā)脂肪肝。在讓人長(zhǎng)胖的方面，葷油素油幾乎沒有區(qū)別。

3、以為所有蔬菜一樣好

我們都知道蔬菜當(dāng)中含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是比較多的，但是并不是所有的蔬菜都一樣好，對(duì)于嚴(yán)格素食者來說，蔬菜的營(yíng)養(yǎng)意義更為重要，不僅要擔(dān)負(fù)供應(yīng)維生素C和胡蘿卜素的重任，還要在鐵、鈣、葉酸、維生素B2等方面有所貢獻(xiàn)，所以，應(yīng)當(dāng)盡量選擇富含這些營(yíng)養(yǎng)素的蔬菜品種，綠葉蔬菜是其中的佼佼者，例如芥藍(lán)、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。為了增加蛋白質(zhì)的供應(yīng)，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數(shù)幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

4、“素油”比動(dòng)物油好

一般我們可能都會(huì)選擇吃植物油，認(rèn)為植物油比動(dòng)物油好，但是其實(shí)不然，不少素食者以為，只要不含動(dòng)物食品原料，就是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。實(shí)際上，不少加工食品都是以植物性原料制成，但是其中大多用精白米和精白面粉制作，除去了其中的膳食纖維，并添加了大量的油、糖或鹽，并不能替代新鮮天然食品的健康作用。針對(duì)人們對(duì)素食和植物性食品的青睞，一些產(chǎn)品甚至以使用“植物奶油”等為宣傳賣點(diǎn)，而就對(duì)血脂的影響而言，這類“素油”比動(dòng)物油更糟糕。已經(jīng)有多項(xiàng)研究證實(shí)，這些產(chǎn)品中所含的“氫化植物油”成份會(huì)引入“反式脂肪酸”，而它會(huì)大大增加人們罹患心血管疾病和糖尿病的風(fēng)險(xiǎn)，還可能危害大腦的健康。

想要通過食素減肥的朋友，大家對(duì)于素食減肥一定要有清楚的認(rèn)識(shí)，不要采用極端的方式進(jìn)行減肥，這樣不僅不利于減肥，同時(shí)也會(huì)傷害到大家的身體。上面向大家介紹的4種關(guān)于素食減肥的誤區(qū)是很常見的，希望大家能多多的關(guān)注。