近年來(lái)，一些減肥食品的傳統(tǒng)原料正在被新的添加劑熱門(mén)材料和產(chǎn)品所取代。前不久，日本健康產(chǎn)業(yè)對(duì)全國(guó)70家食品店鋪和藥品店鋪暢銷(xiāo)的減肥食品所用材料的調(diào)查顯示，藥店位居第一的是殼聚糖，食品店中茶葉銷(xiāo)售較好。
從減肥食品原料的發(fā)展動(dòng)向看，桑葉、L－肉堿的使用逐漸走俏。目前，正在日本市場(chǎng)上流通的肉堿主要是以牛、羊肉為原料的L－肉堿提取物粉類(lèi)制品，用這類(lèi)提取物配以其他材料組合而成的新減肥食品，在日本市場(chǎng)上逐漸增多。
肉堿在人體內(nèi)可以使脂肪轉(zhuǎn)化為能量。在能量代謝中，首先是糖類(lèi)轉(zhuǎn)化為能量供身體消耗使用。當(dāng)能量供給不足時(shí)，才開(kāi)始由肉堿對(duì)脂肪發(fā)生作用，使之轉(zhuǎn)化為能量，從而起到減肥效果。桑葉中含有一種叫DNJ的活性成分，能阻礙分解蔗糖等類(lèi)的酶發(fā)生作用，從而可抑制血糖升高，因此桑葉可與殼聚糖等阻礙脂肪吸收的材料組合在一起，制成同時(shí)可抑制糖和脂肪吸收的新型保健食品。
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