有讀者多年習(xí)慣每天晨起空腹喝一袋牛奶,在室外活動(dòng)鍛煉一小時(shí)后再吃早餐。但最近在報(bào)刊上看到“牛奶不宜空腹喝”的觀點(diǎn),便詢問《家庭醫(yī)生報(bào)》這種說法有無科學(xué)道理?
據(jù)《家庭醫(yī)生報(bào)》報(bào)道,有人認(rèn)為牛奶不宜空腹喝的理由是牛奶含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),如空腹喝,蛋白質(zhì)將被當(dāng)作能源而燃燒掉,很可惜。其實(shí),從營養(yǎng)與生理學(xué)的角度來分析,這種說法是毫無科學(xué)根據(jù)的。人在24小時(shí)內(nèi)空腹的時(shí)間多于飽腹。胃里空空,也不是必須由外來食物提供能源。人體的肝臟和肌肉內(nèi)儲存著一定量的肝糖元和肌糖元,能起到調(diào)節(jié)血糖濃度并維持血糖穩(wěn)定的作用,是能量的重要來源。糖元由食物轉(zhuǎn)化后積聚,正常人有完善的自我調(diào)節(jié)能力。
喝牛奶后,蛋白質(zhì)須在小腸中分解為氨基酸后才被吸收。之后,通過門靜脈進(jìn)入肝臟,由肝臟做復(fù)雜的轉(zhuǎn)化,而不是像某些人臆想的被作為一種“燃料”白白地“燃燒掉”。
此外,從日常生活中也能充分證明空腹喝牛奶,不會將蛋白質(zhì)作為一種“燃料”被燒掉的例證。人人都能體會到,用牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒,都是在嬰幼兒胃內(nèi)空空,餓時(shí)才給喂奶的。在6個(gè)月內(nèi)可以不加任何輔食嬰幼兒不是照樣茁壯成長嗎?身高、體重不是照樣增加嗎?
臨床實(shí)踐也可證明,如腦中風(fēng)昏迷病人、顱腦損傷昏迷病人等,全靠鼻飼維持營養(yǎng)與生命,而鼻飼液的主要成分是牛奶,每3~4小時(shí)鼻飼灌注一次,每次300至400毫升,這也是在病人胃內(nèi)空空或即將空腹的情況下鼻飼的。
其中有一例腦中風(fēng)昏迷病人,僅用牛奶為主要成分的鼻飼液,每天按時(shí)按量鼻飼灌入維持營養(yǎng),病人紅光滿面,皮下脂肪豐滿,多次檢測血紅蛋白和總蛋白,均在正常范圍。該病人存活了7年半時(shí)間。
由此可見,空腹喝牛奶等于把奶中的優(yōu)良蛋白質(zhì)白白“燃燒掉”的說法是毫無科學(xué)根據(jù)的。