3月24日，由于碳-4植物糖、菌落總數(shù)等項(xiàng)目不合格，北京市工商局責(zé)令4批蜂蜜產(chǎn)品全市停售。不合格蜂蜜分別產(chǎn)自桂林萬(wàn)鑫食品有限公司、定州市迎春蜂業(yè)乳品飲料廠。其中有兩批次不合格蜂蜜在京客隆密云店被發(fā)現(xiàn)。而3月3日，北京市工商局發(fā)布最新一期食品安全信息，不合格樣本4個(gè)，其中蜂蜜產(chǎn)品占三項(xiàng)，“蜂博士”兩款產(chǎn)品同時(shí)上榜。
同時(shí)出現(xiàn)的是一些蜂產(chǎn)品被查出來(lái)諸如含有氯霉素等為蜂箱消毒的藥物成分等報(bào)道…… 碳-4植物糖、菌落總數(shù)、氯毒素會(huì)不會(huì)像“三聚氰胺”一樣成為流行語(yǔ)？
■ 辨別“真假”
碳－4植物糖超標(biāo)表明摻假
據(jù)介紹，按照國(guó)家蜂蜜行業(yè)強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)，蜂蜜碳4－植物糖含量超過7%就是不合格產(chǎn)品，數(shù)值越大，說(shuō)明真蜂蜜的成分越少。碳－4植物糖含量是蜂蜜真實(shí)性的要求，與理化指標(biāo)的變化沒有關(guān)系，即使將蜂蜜加熱以后，發(fā)生變化的也只是理化指標(biāo)，如水分含量降低，活性物質(zhì)減少等，但絕不會(huì)影響到碳－4植物糖指標(biāo)的變化。因而，碳－4植物糖含量是判別是否真蜂蜜的惟一標(biāo)準(zhǔn)，碳－4植物糖超標(biāo)則意味著蜂蜜摻雜使假。
“蜂蜜的碳-4植物糖、菌落總數(shù)項(xiàng)目不合格，這個(gè)質(zhì)量問題與毒奶粉中的三聚氰胺是兩回事。對(duì)于蜂蜜這種純天然的產(chǎn)品來(lái)說(shuō)，不合格，往往是因?yàn)槿藶樘砑恿似渌煞?。但危害程度比不上三聚氰胺?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所蜜蜂產(chǎn)品研究室主任，中國(guó)養(yǎng)蜂學(xué)會(huì)蜂產(chǎn)品專業(yè)委員會(huì)副主任兼秘書董捷說(shuō)，蜂蜜不合格不會(huì)上升到“毒蜂蜜”事件，但是人體長(zhǎng)期服用不合格蜂蜜，積淀下來(lái)的有害物質(zhì)會(huì)損傷身體。
在農(nóng)業(yè)部蜂產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測(cè)試中心（北京）的蜂蜜項(xiàng)目檢測(cè)分析列表中，對(duì)諸如四環(huán)素族、磺胺類、六六六、滴滴涕等農(nóng)獸藥殘留分析和致病菌等微生物分析，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)貙⒚鄯淅@著地球無(wú)數(shù)圈采來(lái)的萬(wàn)朵花蜜的整個(gè)過程和加工環(huán)節(jié)進(jìn)行量化。
■ 甜蜜療法
祛色斑，緩解咽喉及腸胃炎
愛因斯坦曾說(shuō)過，如果蜜蜂從地球上消失，人類將最多再存活四年。而蜜蜂在傳播花粉過程中，生產(chǎn)出了能幫助消化的蜂蜜、能激活衰退組織的蜂王漿、富含維他命的蜂花粉、被稱為“血管清道夫”的蜂膠這“蜂四寶”，其中蜂蜜更是被稱為“大眾的補(bǔ)品”。
幫腸胃維護(hù)平衡狀態(tài)，由蔗糖轉(zhuǎn)化為果糖和葡萄糖這兩種更容易被人體直接吸收的單糖，蜂蜜中也含有較多的低聚糖，能夠促進(jìn)腸胃有益微生物的生長(zhǎng)，幫助腸胃更好維持良好的平衡狀態(tài)。蜂蜜里含有較多維生素，尤其是B族維生素，這對(duì)提高代謝能力、免疫能力很重要。
另外，蜂蜜內(nèi)黃酮類物質(zhì)也非常高。蜂蜜里含有一種物質(zhì)叫乙酰膽堿，作用于副交感神經(jīng)，對(duì)腸胃蠕動(dòng)有特別好的作用。
另外，蜂蜜還有很多低聚糖，低聚糖能促進(jìn)人體腸胃當(dāng)中有益微生物的生長(zhǎng)，這些有益微生物的代謝能抑制有害微生物的生長(zhǎng)，保持腸胃的微生態(tài)平衡。
抗氧化物質(zhì)幫助祛除色斑，愛漂亮的女孩DIY面膜時(shí)常會(huì)使用蜂蜜。蜂蜜的抗氧化作用能讓老年色斑慢慢去掉，有特別好的作用。從生物學(xué)的研究看，蜂蜜有非常強(qiáng)的抗氧化、抗細(xì)胞衰老的能力。而且蜂蜜當(dāng)中含有生物活性酶，這些酶類物質(zhì)也具有非常好的修復(fù)功能。
春食蜂蜜可補(bǔ)益脾胃之氣、主任醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師沈雁英說(shuō)，中醫(yī)上說(shuō)蜂蜜健脾胃，利五臟，益氣血，從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)上說(shuō)，它可以幫助緩解便秘、延緩衰老、安神、助眠，抗病毒。過去戰(zhàn)爭(zhēng)藥物匱乏時(shí)，就涂一層蜂蜜在傷口上減輕疼痛，加速愈合。
胃不好喝洋槐蜜，應(yīng)酬族選黃連蜜，有按花型分的，如棗花蜜、槐花蜜等；有按人群分的，如老人蜜、兒童蜜、女人蜜；根據(jù)花蜜來(lái)源，蜂蜜也可以分很多種。如何選擇蜂蜜呢？專家建議：
洋槐蜜、耳鼻喉科炎癥。
椴樹蜜，椴樹蜜養(yǎng)胃補(bǔ)虛、清熱補(bǔ)中、解毒潤(rùn)燥，還有鎮(zhèn)定作用。
荔枝蜜。
黃連蜜、瀉火解毒，特別適宜抽煙喝酒較多的人。
■ 探“蜜”有機(jī)
沒有活性物質(zhì)蜂蜜難保健
中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)有機(jī)農(nóng)業(yè)技術(shù)研究中心主任杜相革說(shuō)，蜂蜜品質(zhì)取決于蜂場(chǎng)環(huán)境、蜜源和蜂箱條件。從釀造來(lái)說(shuō)，蜜蜂是在相對(duì)自由的蜂場(chǎng)環(huán)境里取食的。
蜜源，而非打了農(nóng)藥的油菜花地，以保證蜜源的安全性；
蜂箱，如通過天然的有機(jī)酸來(lái)調(diào)整蜂箱內(nèi)部環(huán)境，對(duì)蜜蜂容易得的蜂螨病、腹臭病等通過有機(jī)抗生素來(lái)保證安全。
采蜜，會(huì)分季節(jié)、分區(qū)域采蜜，給蜜蜂足夠的時(shí)間休養(yǎng)生息、恢復(fù)種群。蜜蜂通過不斷的吐吸，將溶菌酶和葡萄糖氧化酶等活性物質(zhì)添加在里面，這很重要，沒有這些活性物質(zhì)，蜂蜜就起不到那么多保健作用。蜜蜂通過扇翅膀?qū)⒎涿劾锏乃謸]發(fā)出來(lái)，慢慢濃縮，將水分降到18%以下。釀造次數(shù)越多蜜越好，含水量越低蜜也越好。
■ 食蜜有方
挑選 進(jìn)口蜂蜜看BIO標(biāo)志
董捷說(shuō)，蜂蜜是采百花之精，最講究的就是純天然，不需要加工，不添加任何人工制劑成分。有些人會(huì)為了保證蜂蜜的營(yíng)養(yǎng)成分不被巴氏消毒時(shí)的高溫破壞，而選擇去用天然和手工方式工作的蜂農(nóng)那里購(gòu)買蜂蜜，我的意見是，如果你能保證自己對(duì)蜂蜜的鑒別力，可以去蜂農(nóng)那里挑選純正的蜂蜜。然而一般情況下，蜂蜜在采集、收取、灌裝、運(yùn)輸?shù)姆N種環(huán)節(jié)中都可能會(huì)出現(xiàn)污染等問題。
去正規(guī)超市選購(gòu)合格產(chǎn)品QS認(rèn)證的大品牌蜂蜜。進(jìn)口蜂蜜的外包裝上應(yīng)該有“BIO（環(huán)保產(chǎn)品）”標(biāo)志，而國(guó)產(chǎn)蜂蜜則可以檢查一下產(chǎn)品包裝上是否標(biāo)有“符合GB18796”的字樣。
路邊的蜂蜜最好不要買，我們國(guó)家的蜂場(chǎng)還不很規(guī)范，尤其是野外、路邊蜂場(chǎng)本身?xiàng)l件很差，所以不建議消費(fèi)者在馬路邊買蜜。從觀感上看蜂蜜是否成色透亮、勻稱，像琥珀一樣，沒有沉淀物，粘稠度高。不過不同的蜂蜜顏色不一樣，棗花蜜顏色較重，槐花蜜顏色橙黃。從容器中挑一勺蜂蜜出來(lái)，如果滴落下的線條比較粗，那么證明了蜜的粘稠。好的蜂蜜滴落到一定程度會(huì)斷掉，未落下的蜜會(huì)反彈，而劣質(zhì)的蜜一般只會(huì)順從地球的引力“滴答滴答”地滴落。
但現(xiàn)在摻假的人越來(lái)越高明，摻假的也能拉出絲，所以單靠一個(gè)手段檢查也不行，還是要看重一些大品牌的蜂蜜。
老牌子蜂蜜相對(duì)可靠、研究員、主任醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師沈雁英也建議消費(fèi)者去正規(guī)商場(chǎng)購(gòu)買通過國(guó)家食品機(jī)構(gòu)檢測(cè)的品牌蜂蜜，最好選用老字號(hào)品牌蜂蜜，“情人還是老的好”，生產(chǎn)了很多年蜂蜜的老牌子相對(duì)也更珍惜品牌的信譽(yù)度。
服用 早起搭牛奶晚上配酸奶
首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京朝陽(yáng)醫(yī)院副院長(zhǎng)、主任醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師沈雁英建議，可以早晚各沖服一勺蜂蜜，早晨和牛奶混在一起沖服，晚上和酸奶混在一起喝，起到補(bǔ)鈣、助消化的作用。但不要用沸水沖泡，蜂蜜被加熱的溫度不應(yīng)該超過50℃。
另外，蜂蜜結(jié)晶是正常的自然現(xiàn)象。不過，專家提醒說(shuō)，一歲內(nèi)的嬰兒不要喝蜂蜜，因?yàn)榉涿蹆?nèi)有肉毒素成分，對(duì)嬰兒有害。
保存 避光陰涼處
蜂蜜雖然可以用來(lái)保持木乃伊千年不腐壞，但如何保存蜂蜜以保證食用？專家建議，開啟后的蜂蜜最好在六個(gè)月內(nèi)喝完。盡量將蜂蜜儲(chǔ)存在不透明的容器里，置于16℃左右的干燥環(huán)境中。 （新京報(bào) 采寫/記者 潘波）
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