要慎飲自制豆?jié){花生漿

近來，本報接到不少消費者投訴稱，感覺腸胃不適，因此他們懷疑是豆?jié){不太衛(wèi)生造成的，希望記者能夠前去調(diào)查。

根據(jù)讀者反映的情況，記者對成都酒樓里的自制豆?jié){情況作了一番調(diào)查。據(jù)了解，每年的冬季，因天氣寒冷，豆?jié){、花生漿、杏仁露等可以加熱飲用的植物蛋白質飲料就開始在成都大大小小的酒樓里走俏，尤其是酒樓自制的豆?jié){，更是以其低廉的價格、健康的概念大受消費者歡迎。調(diào)查發(fā)現(xiàn)，加工自制豆?jié){普遍是用一種豆?jié){機來制作的，其加工的衛(wèi)生條件參差不齊，缺乏嚴格的衛(wèi)生監(jiān)督，特別是中低檔酒樓，其產(chǎn)品的衛(wèi)生質量更是沒有保證。

而有關專家則分析，喝自制豆?jié){，導致腸胃不適的情況，除了衛(wèi)生問題外，還有一個重要因素是酒樓里的自制豆?jié){的加工工藝，不容易去掉豆類里的抗營養(yǎng)因子，而導致人體的不適。據(jù)介紹，豆類里都含有一種抗營養(yǎng)因子，如果這種抗營養(yǎng)因子沒有被破壞，一般人吃后，就會有肚子疼，拉肚子等情況出現(xiàn)，而破壞這種抗營養(yǎng)因子的最簡單的方式就是加熱。一般豆?jié){要加熱到90度，并保持一定的時間，才能破壞抗營養(yǎng)因子，酒樓在加工自制豆?jié){時，因加工設備過于簡單，加熱不夠，就會出現(xiàn)喝了自制豆?jié){后不適這種情況，所以，專家建議消費者在酒樓消費時要慎飲自制豆?jié){。

慎飲自制豆?jié){，并不是說喝豆?jié){不好。有關專家說，豆?jié){花生漿等屬植物蛋白飲料，含有豐富的蛋白質和多種維生素，尤其花生中的維生素E含量是鮮牛奶的90倍，而核桃中的維生素E含量是鮮牛奶的216倍，對人體的健康十分有益，所以消費者在選擇喝豆?jié){等植物蛋白飲料時，一定要看酒樓加熱的溫度是否夠。當然，最好的選擇是喝經(jīng)過嚴格的工業(yè)化生產(chǎn)線生產(chǎn)出來的植物蛋白飲料。這種飲料不僅營養(yǎng)更為豐富，口感一流，更為重要的是其先進的生產(chǎn)工藝，可以保證破壞豆類里的抗營養(yǎng)因子，使人體更容易吸收豆類里的營養(yǎng)成分。

記者陳堅

新聞鏈接近年來的自制豆?jié){中毒事件2004年10月25日，寧波北侖小港鎮(zhèn)鐘家橋村28名村民喝了早餐店的豆?jié){后昏昏欲睡，被緊急送進醫(yī)院。經(jīng)當?shù)蒯t(yī)院搶救，28名中毒的村民已全部脫離危險。這起中毒事件的詳細原因仍在調(diào)查中。根據(jù)對那家早點店食物樣品的分析，村民中毒的原因是該店自制的豆?jié){中含有氯丙嗪。

2003年3月26日，天津市一家企業(yè)的四十多名職工由于喝豆?jié){中毒，先后出現(xiàn)頭暈、惡心、小腹疼痛，有的患者還伴隨嘔吐和腹瀉等食物中毒現(xiàn)象。經(jīng)過醫(yī)務人員的搶救，目前這些患者已全部康復。經(jīng)食品化驗結果發(fā)現(xiàn)。