醋味生活 幫助身體補(bǔ)充鈣

　　
　　今年新年，老公搬回家一個(gè)紙箱，說(shuō)是單位過(guò)年發(fā)的福利。

　　我打開(kāi)一看，居然是一箱米醋！他有點(diǎn)不好意思地對(duì)我說(shuō)：“別人單位都發(fā)桶色拉油，我們單位偏偏發(fā)醋，這不是預(yù)示咱家一年都‘吃醋’嗎？”聽(tīng)他這么一說(shuō)，我倒樂(lè)了：“一年都吃醋也挺好的，你沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)常吃醋的人才健康嘛！”

　　過(guò)年不發(fā)油，發(fā)醋，這可真新鮮！不過(guò)這樣歪打正著為我們家送來(lái)了健康。大家都知道，燉肉時(shí)加一小勺醋，可以讓肉更容易軟爛；燒魚時(shí)加一點(diǎn)醋，可以去除腥味；炒土豆絲時(shí)，加幾滴醋，土豆絲炒出來(lái)口感就特別脆。更不用說(shuō)拌涼菜、吃餃子都離不開(kāi)醋了。其實(shí)，在廚房里米醋不僅是做菜的調(diào)味品，也是一味保健良藥。

　　經(jīng)常“吃醋”，可以幫助補(bǔ)鈣。雖然我和老公都還年輕，但也需要補(bǔ)鈣，等到年紀(jì)大了再補(bǔ)，效果就沒(méi)現(xiàn)在這么好。我首先想到了骨頭湯，但是營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)骨頭和蔬菜同煮，會(huì)不利于骨頭中的鈣質(zhì)吸收，而如果在骨頭湯里加點(diǎn)醋，這樣可以使骨頭發(fā)生脫鈣，大量的鈣質(zhì)溶于骨頭湯內(nèi)，醋還能促進(jìn)鈣質(zhì)在小腸的吸收。

　　魚湯也是不錯(cuò)的補(bǔ)鈣食物。我做魚時(shí)加了些醋，不僅可魚骨刺變軟了，魚的腥味也沒(méi)有了，當(dāng)然，最關(guān)鍵的是，醋可以使魚骨中的鈣溶解在湯里，這樣也能提高補(bǔ)鈣效果。

　　聽(tīng)說(shuō)醋可以保護(hù)心血管，我給老公的食譜里也增加了醋的分量，因?yàn)槔瞎羞@方面疾病的家族史，每天我都盡量給他做一個(gè)醋味的小菜，比如米醋泡花生，每天吃一點(diǎn)，相信會(huì)有不錯(cuò)的效果。

　　都說(shuō)春天最容易感冒，因?yàn)橐婚_(kāi)春，潛伏了一冬天的病菌也復(fù)蘇了，這時(shí)候我家的醋又派上了用場(chǎng)。除了平時(shí)做菜時(shí)多多少少放一點(diǎn)，在廚房里煮點(diǎn)醋，熏一熏，也有殺菌的功效。全靠這一箱米醋，整個(gè)春天我們一家都沒(méi)被感冒擊中。

　　編輯提示

　　吃醋時(shí)，最好選擇陳醋、米醋，因?yàn)檫@兩種醋是以糧食為原料發(fā)酵而成，香味濃郁，而白醋一般由冰醋酸兌制而成，雖然酸度高，但沒(méi)有香味，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不高。